南瓜粉丝肉包

作者： 瑶瑶APM

孩子想吃包子，既然是孩子吃，就以营养为主。包子是由南瓜，面粉，奶粉，黄油，白糖，酵母，炼乳和面而合成。

用料

• 南瓜 300克（包括南瓜水）
• 面粉 500克
• 黄油 20克
• 酵母 7克
• 细砂糖 40克
• 炼乳 10克
• 奶粉 40克
• 皮冻 50克
• 包子馅 萝卜丝，粉丝，肉末

南瓜粉丝肉包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，蒸熟，蒸出来的水保留，不用额外加水蒸，南瓜再蒸的过程中会出水（南瓜滤后250克）备用，多余的水留着。

步骤 2

搅拌成南瓜泥后备用。南瓜还温热的时候加入干酵母7克，白糖40克，静至5分钟，等待酵母激活。5分钟后加入奶粉40克，炼乳10克（炼乳随意加多少，更具自己口味来，或者没有也可以不加）搅拌均匀。

步骤 3

用筷子搅拌成絮状后即可。因为面粉差异，吸水效果不一样，如果揉面感觉面很干就加一点之前备用的南瓜水，如果感觉面团比较湿就加一点点面粉。加水或者加粉都是一点点加，根据自己和面情况自己定。

步骤 4

揉成3光即可。加入20克黄油再次揉面。（没有黄油不加也可以）加了黄油面团非常奶香

步骤 5

皮冻的制作方法

步骤 6

下锅冷水煮开后再煮3分钟

步骤 7

刮去多余的油脂，拔去猪毛

步骤 8

捞出后不烫手后去除油脂。

步骤 9

切丝后（尽量切细点，容易煮熟煮烂）反复清水揉搓，把多余的油脂洗干净。

步骤 10

加入料酒，生姜。煮熟煮烂。把浮沫去除。出锅后的水量是猪皮的2倍，如果煮烂后水多了，就在煮干点水，如果水少了再加的水煮，保证煮熟煮烂后的水量是猪皮的2倍。水太多会影响猪皮冻的口感。

步骤 11

粉丝先用水煮开捞起，粉丝切断，萝卜丝炮成很细的丝，萝卜丝切断，放油，盐，鸡精，生抽下锅炒好备用。调料随意自己喜欢加

步骤 12

肉末加盐，生鸡蛋一个，生抽，麻油，鸡精，葱，按照自己口味搅拌好，把炒好的萝卜丝粉丝一起搅拌好。

步骤 13

分成45克一个的面团

步骤 14

擀成薄皮。皮稍微薄一点，蒸出来才好吃

步骤 15

包的时候粉丝里面加入皮冻，再盖一层萝卜粉丝肉。馅料稍微多一点。加热蒸好后，皮冻会融化再粉丝萝卜丝肉里面，皮冻一小块就可以了，不能大了，不然会把包子皮穿透。

步骤 16

包包子的手艺不是很好。但是味道很不错

步骤 17

上锅蒸15-20分钟分钟。关火后再锅中闷5分钟，口味最好，蒸的时候，想包子不粘锅底。第一方法，蒸的布需要打湿布湿到滴水。第二个方法，包子底部撒上干粉。

步骤 18

蒸好后多余的可以放入冰箱冰冻。我提供的方子按照45克的面团量，刚好做20个包子。

步骤 19

如果馅料不够，剩下的面团可以擀成薄皮长方形，卷起来，按照差不多的等分切开。就变成小馒头了。

菜谱创建时间：2020-03-02 17:04:06