凉皮

作者： 森林里迷路的小山羊

第一次凉皮失败后又连着做了两次，终于发现其中的坑，特地来分享给大家，大家主要看看小贴士，是我总结出来的。 做凉皮的过程有太多教程了，我再此就不详细的说了。

用料

• 面粉 适量
• 盐 适量
• 水 看面的状态

凉皮的做法步骤

步骤 1

第一次尝试可以少放点面，边放水，边用筷子搅拌，没有干面粉后用手进行揉面。尽量和的软一点，后面好洗

步骤 2

静止醒一会，中间隔段时间就揉一揉面团。

步骤 3

洗面筋，洗好后，淀粉水中加点盐，这样做出来的凉皮会筋道一点。

凉皮的小贴士

1.凉皮钵钵刷油的时候不能太多，薄薄的一层即可； 2.蒸的时候，先用手扶一下钵钵，以免因为水沸腾 造成凉皮厚薄不一致； 3.澄淀粉的时候，最后澄足3~4小时，清水倒出，只剩1厘米左右，不要怕太稠，可以先试着蒸一个，如果太稠，可以加点水； 4.蒸的时候蒸足2~3分钟，不要看起泡了就拿出来 5.洗好的面水不要忘记加盐 6.和面的时候不要太硬，稍微软点，这样洗面会容易很多

菜谱创建时间：2020-03-02 17:01:11