红烧酱猪蹄

作者： 覑荱曲. 箜＇.白

喜欢猪蹄是因为满满的胶原蛋白，一家四口隔断时间就会吃上一次，孩子们吃红烧的，大人吃麻辣口味，总之一家人👨‍👩‍👧‍👧围在一起啃猪蹄有说有笑，就会忘掉做猪蹄的辛苦💦

用料

• 猪蹄 2只前蹄
• 冰糖 一小块
• 葱 半根
• 香叶 4片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 酱油 2勺
• 料酒 4勺
• 姜 4片
• 盐 1勺
• 生抽 1勺

红烧酱猪蹄的做法步骤

步骤 1

把猪蹄洗干净凉水一起下锅焯水 ，水开后会有许多血沫，用勺子捞干净，大火煮5分钟 过凉水洗干净 控水 ，锅里放油 放冰糖炒糖色

步骤 2

放进猪蹄开始炒至上色

步骤 3

然后放八角茴香香叶桂皮和花椒炒香 （所谓的炒香是指炒玩猪蹄上色后，把大料也都要炒出香味即可）

步骤 4

放葱姜蒜开始翻炒

步骤 5

放热水（我是放了1.5L开水）然后倒进料酒搅拌均匀放高压锅压上，高压锅上气后转中火炖5分钟左右关火

步骤 6

高压锅关火10分钟左右在把猪蹄倒在原来的锅里中小火炖（家里有腐乳的话可以放上一块，别问为什么 出锅就能见证到奇迹，😄😄）

步骤 7

炖的时候看到水还有不多时候放盐大火收汁

步骤 8

快收完汁的样子

步骤 9

出锅还没来的及拍照就被馋嘴猫拿走2块😏

步骤 10

这是麻辣的 就是出锅时放上辣椒酱和小米辣就可以了。

步骤 11

咬一口满满的胶原蛋白

红烧酱猪蹄的小贴士

焯水时锅里也放点料酒

菜谱创建时间：2020-03-02 16:52:21