舒芙蕾松饼

作者： 阿咸的蘑菇园

综合了吨吨dundun和奶油泡芙520的菜谱，纯粹是想记录一下方法。

用料

• 鸡蛋 2只
• 牛奶 30克
• 糖粉 20克
• 低粉 32克
• 柠檬汁 3-4滴

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清(鸡蛋要用冷藏的)

步骤 2

蛋黄加牛奶搅匀，加入低粉画之字搅匀至无颗粒

步骤 3

蛋清加入3-4滴柠檬汁，分三次加入糖粉，打发至湿性发泡(倒扣盆子不会掉下/小弯钩)

步骤 4

取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

步骤 5

把混合好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白霜，切拌均匀

步骤 6

不粘锅预热，用硅胶刷刷一点点油，先放一小勺面糊，再在上面补一勺，加入少许水，盖锅盖小火加热2分钟

步骤 7

开盖，小心翻面，继续煎1-2分钟即可

菜谱创建时间：2020-03-02 16:03:05