紫薯桃花酥

作者： 杨泽帆

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 水 60克
• 细砂糖 20克
• 酥皮：
• 中筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 红曲粉 5克
• 馅料：
• 紫薯 2个
• 淡奶油 30克-40克
• 细砂糖 10克

紫薯桃花酥的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料混合，保鲜膜包裹静止30分钟以上

步骤 2

酥皮混合材料，包裹冷藏30分钟。红曲粉，也可用火龙果汁代替。只是为了上色。

步骤 3

紫薯蒸熟，加奶油，加糖（可选）揉成圆球。

步骤 4

其他两个也平均分，滚成球。我是分了13份。大小可自己调整

步骤 5

包起来

步骤 6

第一擀，轻轻的，小心不要破皮。从中间往两边擀。

步骤 7

盖上保鲜膜。做好最后一个，第一个也就静置了一段时间了。拿起第一个，准备第二擀。

步骤 8

第二擀，一样小心别破皮，要温柔。

步骤 9

所有的准备好，盖好保鲜膜，静置20分钟

步骤 10

拿一个，用手指中间按下，变成这样。

步骤 11

压扁，要温柔的。

步骤 12

包馅

步骤 13

全部包好，拿出第一个，开始制作造型！

步骤 14

圆球用手心按扁，划5刀，捏起两个边角。最后用小刀在中间划几个花心。

步骤 15

用鸡蛋液点缀，上面撒上芝麻做花芯。

步骤 16

烤箱预热170度。160度，上下火，烤25分钟。根据烤箱自己调整

步骤 17

最后出炉的效果～

紫薯桃花酥的小贴士

我选用的紫薯馅，降低了甜度。如何想要甜一点的口味，可以选择豆沙馅。

菜谱创建时间：2020-03-02 14:50:23