💥会爆汁的“生煎包” 焦香酥脆～😋

作者： 爱烘焙的小锦同学

😎上海特色 「生煎包」…… 汤多肉馅嫩～ 外皮酥、内层软、在家也能吃到爆汁的生煎包哦～在家也能做～只需要一个平底锅就能搞定～还在等什么、动手做起来吧！ （每个面粉吸水量不一样、先预留10g、不够在加水！！！）此配方大概做18个……

用料

• 🔥「面团部分」！！
• 中筋面粉 250g
• 温水 120g
• 酵母 2 - 2.5g
• 🔥「馅料部分」！！
• 新鲜猪肉🥩 （三肥七瘦） 适量
• 水、汤、高汤 （任选一种） 适量
• 葱花 适量（预留一些装饰用）
• 盐 适量
• 十三香 1勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 白糖 1勺
• 酱油 2勺
• 🔥「装饰」黑芝麻 适量
• 🔥面水 一碗水➕一勺面粉

💥会爆汁的“生煎包” 焦香酥脆～😋的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母倒入厨师机、加入面粉、 手揉也可以、

步骤 2

剁成肉末、 肉馅➕水或者其他、 顺时针搅拌、摔打至上劲、加入适量盐拌匀、倒入适量葱花（喜欢葱就➕多点）把剩下的老抽、糖、耗油、酱油、十三香加入、不要搅拌 用热油浇入馅料里、炸出香味在搅拌均匀即可（自己调整馅料味道）我这个是参考噢！

步骤 3

揉至光滑面即可、放入盆中 盖上保鲜膜、温暖的地方发酵至两倍大

步骤 4

大概40-50分钟发酵好的面团、比原来大两倍、用手戳一个洞不回缩不塌陷就是发酵好了、取出揉搓排气！

步骤 5

分寸小剂子、喜欢小个的就分15g一个 喜欢大点就20g一个 按个人喜欢！

步骤 6

包好的小包子～放入刚刚发酵的地方 、醒发15分钟🕰……（记得盖上保鲜膜 防止干皮）

步骤 7

锅中热油、放入包子、煎到底部金黄酥脆后、在倒入调好的面水、倒入锅里、没过包子三分之一处、盖上盖子闷一会 大概4 . 5分钟就能听到滋滋滋的声音、关小火收汁即🉑

步骤 8

灵魂～撒上芝麻葱花！！😍

步骤 9

😍焦香酥脆！完美出炉！

步骤 10

😋一口一个！（小心烫！会爆汁噢！）

💥会爆汁的“生煎包” 焦香酥脆～😋的小贴士

㊙️记得蘸上灵魂酱汁！【醋】 馅料根据自己🉑根据个人喜好调整！

菜谱创建时间：2020-03-02 14:48:33