【宅家吃什么】馥郁猪蹄汤三鲜砂锅米线

作者： 上井野里

因为疫情原因，这是被迫在家啃老的第15天。昨晚妈老汉儿说今早煮砂锅米线来吃，意思是让我昨晚早睡早起。我口头上答应，但做为老设计师了，平时熬夜都是加班，突然闲下来熬夜玩是多么地爽。果不其然，今早11点才起床把自己收拾完毕，看着厨房里妈老汉儿留给我的食材，于是开始自己动手做了这道重庆家庭都会做的三鲜砂锅米线。

用料

• 米线 2两
• 黄豆芽 酌情
• 平菇 酌情
• 黄瓜 半根
• 西红柿 1个
• 火腿肠 半根
• 猪肝 酌情
• 鸡蛋 1个
• 小葱 5根
• 猪蹄汤 1碗
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 酌情
• 油辣子 酌情
• 芝麻油 适量

【宅家吃什么】馥郁猪蹄汤三鲜砂锅米线的做法步骤

步骤 1

【前期备菜】❶豆芽去根洗净(根据口味也可不去根)；❷黄瓜切片；❸火腿肠切片；❹猪肝切片放到碗中，打一个鸡蛋到碗中，搅拌均匀；❺平菇洗净撕成小块；❻西红柿洗净切片；❼小葱切成小截

步骤 2

把豆芽铺到砂锅底

步骤 3

铺上黄瓜片

步骤 4

铺上平菇

步骤 5

准备好猪蹄汤，我的猪蹄汤是和黄豆、藕一起小火慢炖而成

步骤 6

❶米线放入砂锅中；❷加入一大碗猪蹄汤(刚好没过米线就行)；❸加入白胡椒粉

步骤 7

❶加入番茄片；❷加入火腿肠；❸盖上砂锅盖开大火煮

步骤 8

❶沸腾后再加入一勺冷的清水，放入猪肝；❷用筷子小心搅拌，使食材烹煮均匀；❸盖上砂锅盖等待再次沸腾

步骤 9

❶沸腾后关火；❷揭开盖子(小心烫手)，撒上小葱；❸完成

步骤 10

❶备调料碗；❷调料碗中加入盐、油辣子、芝麻油；❸大功告成

【宅家吃什么】馥郁猪蹄汤三鲜砂锅米线的小贴士

①在重庆每家三鲜的食材都不一样。素菜一般是黄瓜、番茄、平菇这三种(豆芽都有，不算一“鲜”)，替代的素菜有海带丝、土豆等；荤菜一般是猪肉片、火腿肠、猪肝，替代的荤菜有鸡肉、牛肉等。 ②蘸料可要可不要，吃蘸料的时候一般会用汤匙舀1/3碗的汤到蘸料碗里，搅拌均匀后再夹食物蘸着吃。 ③一般的砂锅米线都会放几勺猪油，这样煮出来会非常非常香，配上砂锅的锅气，味道超级正宗，由于我添加了猪蹄汤，汤中含有猪油就没再另加。 ④砂锅米线的汤底一般是筒子骨加上胡椒熬的高汤。

菜谱创建时间：2020-03-02 14:32:52