巢湖银鱼球

作者： 泠汐瑶

用料

• 香菇 70 克
• 姜 3 片
• 火腿 30 克
• 胡萝卜 50 克
• 鲈鱼 2条
• 料酒 5 克
• 葱 10 克
• 淀粉 2 汤匙
• 蛋清 1 颗
• 盐 1 茶匙
• 银鱼 200 克
• 白胡椒粉 1 小撮

巢湖银鱼球的做法步骤

步骤 1

香菇切块，提前汆水。姜切末，火腿切粒，胡萝卜切块。鲈鱼去皮去骨。葱切末

步骤 2

将新鲜香菇、姜、火腿、胡萝卜放入主锅，以6 秒/速度 6.5切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。

步骤 3

加入鲈鱼鱼肉和料酒，以10 秒/速度 4混合。

步骤 4

加入葱、淀粉、蛋清、盐、银鱼和白胡椒粉，以15 秒/速度 3混合，倒入碗内，将鱼肉分成每个约35克乒乓球大小，并用沾了水的手摔打银鱼球使之上劲，放在一旁备用。

步骤 5

在锅子内倒入适量的油，加热至160°C左右，放入银鱼球，炸至金黄色取出沥干油分，趁热享用。

菜谱创建时间：2020-03-02 08:57:32