零失败的红油萝卜丝

作者： Remy在德国

小时候我姨妈总喜欢做这个菜给我们吃，这个小菜类似咸菜，但是其实没有咸菜的腌制过程，咸菜也不易操作。而这个萝卜丝就是晒蔫之后加点酱油和辣椒油就好。制作非常简单，也很好吃，还可以放置很长时间，配面条，粥，馒头之类非常好。我自己做过几次，分享给朋友，受到朋友一致好评，所以今天把经验分享给大家。

用料

• 萝卜 2根
• 油泼辣子 三勺
• 生姜 适量
• 酱油 三勺
• 盐 一小勺
• 糖 一小勺(可省去)

零失败的红油萝卜丝的做法步骤

步骤 1

将萝卜去皮，洗净，擦干，切丝(大约筷子粗细) 晾干

步骤 2

晾干的方法有很多，阳台晾干，烤箱烘干，或者放在暖气片旁边(暖气片旁边慎用😜因为可能满屋子都是萝卜的味道)。 烘干至如图，蔫了，但是还是软的，不必干到脆的那种程度。

步骤 3

开始加料，加料先后顺序无所谓。 我首先加了些我自制的辣椒酱(这一步可省略，也可以直接切一些新鲜的小米辣椒加进去) (辣椒酱制作方法:新鲜小米椒、姜、大蒜剁碎之后加盐料酒一起搅拌均匀放冰箱即可，这个辣椒酱多放些盐可以保存两三个月不坏，注意每次舀的勺子保持干净没有油、盐、水)

步骤 4

加三勺油泼辣子(油泼辣子简单制作方法: 辣椒面加一点白芝麻小半碗的量放在一个碗中，油烧热倒入辣椒面的碗中，再加盐和一点醋。热油的时候可以随自己口味加姜葱香菜花椒一起煎)

步骤 5

加一小勺糖

步骤 6

加一小勺盐

步骤 7

加三勺酱油

步骤 8

搅拌之后忘了放姜，所以后来补了一点姜末进去拌匀。

步骤 9

搅拌均匀之后装瓶，要压紧密封之后放冰箱

步骤 10

放置一个星期之后开盖即食。 在冰箱放置的一个星期期间，可以把瓶子倒过来几次，以便调料可以均匀的被萝卜丝吸收。

零失败的红油萝卜丝的小贴士

1 萝卜丝大小一定筷子大小粗细 2 其中盐的量要把握好，我的辣椒酱和油泼辣子都有盐，加盐量要酌情考虑量。 3 其实这个萝卜丝的简易制作方法是: 萝卜丝晒蔫+生抽辣椒油和盐混合装瓶密封一周即可

菜谱创建时间：2020-03-02 04:43:25