超yummy的奶油蛋糕卷

作者： 三分钟的简餐

能够在家里就可以吃到的下午茶☕️，暖暖阳光，又安全又幸福🥰

用料

• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 5个
• 白糖 80克
• 玉米油 40克
• whipping cream 300克
• 额外白糖 18克
• 牛奶 80克
• 可可粉 2匙
• 抹茶粉 2匙
• 咖啡 10克

超yummy的奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料,我的量是一个卷的哈，如果要分别做抹茶和巧克力，需要面粉那些2倍的量，分开放，如上图。

步骤 2

将玉米油倒入，筛入面粉，拌匀，再倒入牛奶

步骤 3

倒入蛋黄，和一整个鸡蛋。拌匀成奶黄。

步骤 4

如果想有颗粒感，可以不筛倒入可可粉，如果想要细腻感，可以筛一下再拌匀，如果做抹茶蛋糕，就倒入适量抹茶粉

步骤 5

因为我做的是抹茶和咖啡巧克力两卷，所以图片会有一点跳跃哈（因为被催着要吃，🤣所以有些步骤当时做的时候没来得及拍照），这里是先用蛋白和白糖（可可粉或者抹茶粉）打发成奶油（具体步骤可以参考我另一个细致分享的海绵蛋糕菜谱），然后舀几勺到蛋黄糊里面，拌匀，之后把整个蛋黄糊倒入打发的剩余蛋白中拌匀（想加入咖啡或者朗姆酒呀那些奇奇怪怪味道的，都可以加进来一起拌匀）

步骤 6

因为我想有一点颗粒的感觉，可可没有筛。把拌好的糊倒入烤盘（下面记得铺一些油纸）

步骤 7

然后放入烤箱，170度（340F）大概17-20分钟，如果用牙签扎一下没有面糊被拉扯出来就是好啦

步骤 8

然后开始用whipping cream打发奶油，先高速再低速打发。等到绵绵的有一定硬度（不是流动的）就好啦，不要太过，不然口感会粗糙。看到我图片旁边的🧊冰块了嘛，打发的碗最好放在装满冰块的大碗里，这样打发会更好。（糖和cream的比例大概6%比较好吃）

步骤 9

原谅我粗糙的涂抹，记得把蛋糕放凉😜 把打好的奶油抹好就好啦，然后卷起来，用油纸和保鲜膜绑紧。放进冰箱。

步骤 10

第二天可以当出来当brunch咯，一杯咖啡，一本书，一口蛋糕卷 yummy！（抹茶的被吃完了🤫😁）

菜谱创建时间：2020-03-02 01:34:03