超级美味茶叶蛋

作者： 马小跳的私房小厨

心情特别好的早上 提前半个小时起床 打算为他做份早餐 让他心情好得跟我一样

用料

• 鸡蛋 30个
• 茶叶 5克
• 老抽 30毫升
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 盐 10克
• 草寇草果 各一个
• 生抽 60毫升
• 香叶 3片
• 花椒 10粒
• 姜 5片
• 糖 20克
• 水 2000毫升
• 干辣子 2个

超级美味茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

每一个鸡蛋都要用清水冲洗干净。

步骤 2

凉水中加入鸡蛋，水量漫过鸡蛋，大火煮5分钟后，小火15分钟。

步骤 3

取出煮熟的鸡蛋，用勺子背面挨个将鸡蛋表面敲成均匀裂纹，最好是小而密集的！

步骤 4

准备卤汤，所有调料全部倒入！

步骤 5

将鸡蛋放入卤汤中，继续煮！

步骤 6

盖盖子继续煮！

步骤 7

大火煮沸后转小火煮10分钟。

步骤 8

取一干净的无油渍的容器将鸡蛋和卤汤倒入。浸泡一夜，味道极佳！

步骤 9

如果想要更入味一些可以剥掉外壳，用刀子在蛋清四周切0.3厘米深，2-3厘米长的痕迹，一般一个鸡蛋3-4下即可！

步骤 10

继续浸泡在卤汤中，第三天吃的时候，真的是蛋黄都是浓郁的香味！

超级美味茶叶蛋的小贴士

1、茶叶用红茶或者熟普洱； 2、两次煮鸡蛋都是凉水下锅大火煮开转小火； 3、不剥壳的鸡蛋可以放的久一些，但也必须冰箱冷藏保存； 4、剥壳的鸡蛋就要尽快食用； 5、调卤汤的原则是：盐、生抽、汤都属于主味儿家，所以边调边尝味道，一般尝着味道略微有点咸了，比平时炒菜的味道重了，就基本上差不多了！ 这个方子真的是厨房小白都会很成功的，如果家里人少也可以数量减半；祝大家成功！

菜谱创建时间：2020-03-02 00:44:59