一次就成功的空心南瓜麻圆

作者： 蝶舞翩迁

起初我只是想做个香芋地瓜丸那样的小丸子，可是一边准备材料一边想起了前阵子师姐在朋友圈发的空心麻圆，一直想要试试却一直没动手，于是就临时改成了做麻圆，但是蒸好的红薯不能浪费，所以依然还是包了馅儿，就变成了红薯馅儿的空心南瓜麻圆，想要给它起个好听的名字，想了半天也没有太合适的，不如叫南来薯往？ 其实这个做起来挺简单的，只要几个关键点做好了，应该都会成功吧，比如我*^_^*

用料

• 熟南瓜泥（皮） 260克
• 糯米粉（皮） 220克
• 糖（皮） 20克
• 熟红薯泥（馅） 150克
• 黄油（馅） 20克
• 奶粉（馅） 20克

一次就成功的空心南瓜麻圆的做法步骤

步骤 1

南瓜切块放在笼篦上蒸熟后捣成泥，放凉。我没有拿碗或者盘子装着而是直接放在笼篦上蒸是怕碗或者盘子里的水分过多，如果你要用碗的话请务必蒙好保鲜膜，避免汽水过多。（我大概是300克的生南瓜，蒸出来260克的南瓜泥。）

步骤 2

预留50克左右的糯米粉，将剩下的倒入南瓜泥中，用筷子搅拌至无明显干粉后倒在操作台上，用手充分揉匀。如果觉得面团过软可再加入一部分糯米粉，用刮板辅助揉进面团里。本着少量多次添加的原则，慢慢调整，以免一次加入造成面团过硬。 如果你的面团不会干裂，揉成团以后也不会慢慢摊下去，就说明这个软硬程度是合适的。（我也是最后加了这50克糯米粉才达到想要的面团软硬度的。每个人用的南瓜含水量多少会有不同，所以我建议粉不要一次倒进去，揉一下感受软硬，再来调节。）

步骤 3

把揉好的面团整形好，用保鲜膜蒙住醒30分钟。

步骤 4

把蒸好的红薯去皮压成泥，乘热加入黄油和奶粉，拌匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右。

步骤 5

取出红薯馅，分成8克/个，搓成小圆球。

步骤 6

将醒好的南瓜面团再揉匀一下，分割成20克/的小面团，用手搓成光滑的圆球，然后用左手食指和右手配合在中间捏出一个深坑。

步骤 7

放入一个红薯馅。

步骤 8

用虎口轻轻将麻圆收口。

步骤 9

将包好的麻团揉成光滑的圆球。

步骤 10

准备一碗清水和一碗芝麻，将包好的麻团沾水后滚上芝麻。（清水和芝麻的图片忘记拍了(¬_¬)）

步骤 11

锅内放适量油，要能够没过麻圆，大概65度左右的时候放入麻圆，并不断轻轻推动。麻圆在放入油锅之前用双手搓揉一下，让芝麻粘紧一些。

步骤 12

小火加热并且不断推动麻圆，麻圆就会慢慢浮起来了。

步骤 13

用大漏勺的勺背一边轻轻转动一边向下轻压麻圆，此时麻圆逐渐开始膨胀变大。

步骤 14

直至麻圆体积不再膨胀变大，将火调至中大火，炸至麻圆金黄即可出锅。

步骤 15

最开始的时候做了一个没有芝麻的，也很可爱对不对(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

步骤 16

咬一口，薄脆的外皮和香软的内馅，好吃的让你停不了口(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

一次就成功的空心南瓜麻圆的小贴士

一开始入锅的油温很重要，油温太高会让外皮迅速定型，就很难膨胀了。 在炸的过程中，不断推动是为了让麻圆更换均匀受热，不然贴近锅底的部分很容易就糊了，不要偷懒哦。 麻圆浮起来之后用漏勺不断转动按压是为了让麻圆均匀受热后膨胀得更好，这也是让麻圆形状更圆的秘诀哦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 如果你的麻圆做好了放在盘子里还可以保持圆球状不塌，说明面团的软硬程度就是很合适的。 因为我的口味比较淡，所以这个做出来的味道也不是很甜，如果喜甜的可以适当在馅儿里加一些糖。

菜谱创建时间：2020-03-02 00:28:14