泰式咖喱鸡（超级正宗泰国味，跟日式咖喱是完全不一样的）

作者： 熙_windy

去了一趟泰国，感觉泰国的咖喱跟日本的咖喱完全不一样，在机场免税店买了几盒泰式咖喱酱，回国后也可以轻松复制泰国的美味啦😁 正宗的泰式风味跟中国风味和日式风味是完全不一样的，注意看最后的小贴士。

用料

• 鸡腿肉 350克
• 洋葱 200克
• 新鲜香菇（用土豆会更好吃） 200克
• 泰式黄咖喱酱 1包
• 大蒜 5瓣
• 椰浆 200毫升
• 鱼露 适量
• 红糖 1大块

泰式咖喱鸡（超级正宗泰国味，跟日式咖喱是完全不一样的）的做法步骤

步骤 1

先来介绍一下这款泰式黄咖喱，机场免税店买的，味道跟在曼谷街头吃到的很像，我觉得好吃，值得推荐，下次再叫导游帮忙带回来。

步骤 2

这是使用说明。我的制作稍作了修改。

步骤 3

大蒜爆锅。

步骤 4

下洋葱炒香。

步骤 5

一盒黄咖喱有2包，每次用1包，倒入锅里稍微炒香，但是这个一定要注意，很容易糊锅。

步骤 6

稍微炒两下，倒入100毫升椰浆，翻拌均匀。

步骤 7

倒入切好的拆骨鸡腿肉，翻炒均匀。

步骤 8

加入一碗水。

步骤 9

倒入香菇。这里用土豆会更好吃，因为香菇出水，而且容易抢味，个人觉得没有土豆来的好吃。

步骤 10

盖上锅盖焖煮到食材全熟。

步骤 11

中国买不到棕榈糖，我尝过了，红糖的味道最接近棕榈糖，所以我用了红糖代替。加入红糖，尽快搅拌化开。

步骤 12

加入适量的鱼露。在泰国，鱼露和盐是当地人的咸味来源，做菜都用鱼露，所以，泰式风味菜不要加酱油，只加鱼露。鱼露在泰餐中的地位跟中国酱油是一样的。

步骤 13

最后加入余下的100毫升椰浆。国内能买到的比较好吃的椰浆是安泰奇，佳乐等东南亚进口的牌子。

步骤 14

第二次加入的椰浆不要久煮，一旦沸腾就可以关火了，否则味道会变。

步骤 15

泰式黄咖喱咖喱最开始是红色的，全靠加入椰浆慢炒才逐渐变成黄色。

步骤 16

泰式咖喱表层会有一层红油，但是并不辣，非常好吃。

泰式咖喱鸡（超级正宗泰国味，跟日式咖喱是完全不一样的）的小贴士

泰餐不可以加酱油，鸡粉，醋等中国特色调味料，因为泰国人日常的咸鲜味来源自鱼露，甜味来自棕榈糖，酸味来自柠檬。

菜谱创建时间：2020-03-02 00:04:14