零添加湖南手工米粉（榨汁机版）

作者： 小鱼儿家爱美食

用料

• 早稻米 400克
• 水 500克
• 米和水的比例基本是0.8：1

零添加湖南手工米粉（榨汁机版）的做法步骤

步骤 1

只能用早稻米，家里吃的精米不适合

步骤 2

米洗净，加水泡一晚。分次到入榨汁机里打成米浆，尽量打久一点 如果想让米粉软一点，可以在打米浆时加少许剩饭，米香味更浓，缺点是米粉容易碎。

步骤 3

米浆过筛

步骤 4

找一个平底的容器，可以放入水里蒸的容器，我用的是披萨烤盘。米浆倒入盘里摊平，厚薄自己掌握

步骤 5

把放了米浆的盘子放入开水中大火蒸近两分钟。我是用手机卡秒表计时，很方便

步骤 6

时间到，把盖子迅速拿开，以免水汽滴入米粉皮上，紧接着把盘子放入冷水中冷却，盘子会自然浮起来。经常擦拭锅盖里层的水汽。

步骤 7

冷却大概十几秒把盘子从水里拿出，取出米粉皮，因为有弹性，不容易破。我是用两个盘子轮流做，一个在蒸，另一个在冷却取皮再倒米浆。

步骤 8

把米粉皮先挂着，不建议这样做，因为米皮有粘性，等下不好取出皮子，可以自行另想办法，嘻嘻

步骤 9

米粉皮稍微折两三下切成条

步骤 10

成品展示

步骤 11

做什么口味的随自己喜好(✪▽✪)湖南这边就好这一口

零添加湖南手工米粉（榨汁机版）的小贴士

米要选早稻米，某宝有卖

菜谱创建时间：2020-03-01 23:45:11