法棍面包的做法

作者： 小叶子-118

根据“幸福的眼泪”老师方子进行了微调，我非常喜欢她的方子不保守详细易做。我喜欢翻倍做。

用料

• 高筋面粉500 克
• 水 克
• 牛奶 180克
• 盐 6克
• 酵母 6克

法棍面包的做法的做法步骤

步骤 1

先把牛奶倒入盆中将酵母放进去化开，再将一半面粉倒入盆中，搅拌成糊发酵成蜂窝状（相当于做中种），再将剩余的面粉和盐倒入发酵好的面糊中，用厨房机或面包机和面20分钟，检查出后膜就好了。再进一步发酵到2倍大后，拿出来用手拍打气泡，整个过程不用擀面杖，分成6个剂子滚圆。

步骤 2

发制2倍大后用手拍打排气，整个过程不用擀面杖，平均分成六个剂子。

步骤 3

滚圆醒面20分钟，再用手拍打排气整成面片卷起，撒上干面粉防粘。像下图分开排好，再发制2倍大。

步骤 4

预热烤箱上下火180度，在放烤箱前先在生坯上喷一下水雾，拷制到12分钟时拿出来再用喷壶喷一下水，再拷13分钟。合计时间约25-28分钟。自己观察上色情况。

步骤 5

外皮酥脆可口，里面柔软，淡淡的咸味。

步骤 6

切开纹路清晰。

法棍面包的做法的小贴士

这款面包零基础非常好做，无油无糖，非常健康，外皮酥脆，里面柔软口感很好，没有外面卖的硬。

菜谱创建时间：2020-03-01 23:39:00