海阳喜饼

作者： pauline-sun

这是胶东的一种面食，一般是在婚礼上作为伴手礼送给宾客，所以又叫“喜饼”。这里我用到了高筋和低筋两种面粉，如果怕麻烦可以选择中筋粉也可以，这里的酵母一定要选择耐高糖酵母。因为这款面食是用鸡蛋和油和面，所以发酵的时间比较长，我是早上揉好面室温发酵一天。如果烤箱18度发酵估计要3-4小时。

用料

• 高筋粉 100克
• 低筋粉 150克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 70克
• 食用油 50克
• 酵母 4克

海阳喜饼的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、食用油、细砂糖、酵母搅拌均匀，这个过程要放一会，让酵母和糖融化一下。

步骤 2

放入面粉，揉成光滑的面团进行第一次发酵。等面团发至2倍大小就是发好了。

步骤 3

将面团排气，均匀分成6份，擀成稍微薄一点的面饼（因为面团会发起来和回缩，所以稍微薄一点它也会缩回去）。

步骤 4

烤盘铺上油纸，放在烤箱进行第二次发酵，当面饼发到用手按下去会稍微回弹，那说明发酵好了。我是烤箱发酵2小时。

步骤 5

发酵好的面饼上面再铺上一层油纸，上面再放一个烤盘。

步骤 6

这是两个烤盘叠在一起，中间是发酵好的面饼。这样进烤箱180度烤15分钟（每个烤箱的脾气不一样，我们家烤箱温度比较高）。

步骤 7

15分钟后拿出上面的烤盘，再适当考1-2分钟稍微上色。

步骤 8

好吃的喜饼就烤好了

步骤 9

我选择低筋面粉多于高筋粉是因为低粉做出来的喜饼口感更松软。

菜谱创建时间：2020-03-01 23:08:03