无油下饭糖醋茄子

作者： 520精心做更好

家里人特别是孩子，爱吃酸酸甜甜的菜，既下饭又开胃，我一开始学做糖醋排骨，后来又做了糖醋莲花白，糖醋茄子，糖醋虎皮尖椒，只要是糖醋菜一上桌，孩子会多吃半碗饭！

用料

• 茄子 1个
• 醋 4勺
• 糖 4勺
• 酱油 1勺
• 油 适量(用不粘锅不用下油)
• 把以上醋，糖，酱油的量倒进碗里，再加上适量水，差不多碗7分满

无油下饭糖醋茄子的做法步骤

步骤 1

把茄子洗干净，把蒂切掉，不用刮皮，开边切成两半，从外皮面斜刀切成"井"字,要注意力度，注意不要断，保持茄子的完整性，如上图(因疫情菜存放冰箱有点久，皮都皱了). 茄子太长，再切成两段，共四段

步骤 2

切好后开始开火煎(最好用不粘锅)，油不用多，因为茄子很能吸油，下多少都会被完，用中火煎，1分钟左右可以翻另一边煎，可以加1小勺油，如果是不粘锅，全程不用加油

步骤 3

两边煎至金黄色，这时把准备好七分满的一碗糖醋倒进锅里

步骤 4

记得边倒也用勺子把糖搅拌并全部倒锅里

步骤 5

盖上盖子煮，一是为了把茄子煮软，软的茄子特别好吃，二也是把糖醋味充分入到茄子里

步骤 6

收汁，不要太干，要留有汤汁！ 关火装盘，因为茄子整个都很软，为了保持完整，用锅铲推进盘子里，再淋上剩下的糖醋汁就可以了

无油下饭糖醋茄子的小贴士

1.切"井"字时刚开始学切，别切深，浅一点没关系，井字可疏可密，主要是为更入味. 2.煎不用煎太久，金黄色就可以了！ 3.收汁要注意别太干，也别收太早，因为有糖，所以看到大泡泡，用筷子夹一下看看茄子软不软？如果不够软，可以再加点水煮，别加多，先加一点，不够再加，如果一下于加多了，茄子会太烂了

菜谱创建时间：2020-03-01 22:44:12