自制西贝莜面窝窝

作者： 墨嘉颜

特殊假期特别馋西贝对莜面窝窝、记得小时候在一个阿姨家开的莜面馆后厨观摩过大人搓莜面、决定自己试试。

用料

• 莜面 适量
• 开水 适量

自制西贝莜面窝窝的做法步骤

步骤 1

莜面和开水、一定是开开的水、二者等体积的混合。

步骤 2

筷子搅拌至颗粒状

步骤 3

开水真的是很烫哇、小建议、用拳头将面颗粒“砸”成面团，慢慢的揉成面团。

步骤 4

将面团在案板上揉至表面光滑。莜面不沾的、所以一点都不用干粉哈。

步骤 5

将面团分份、揉成长条状、莜面条没啥韧度、直挺挺的、要尽量粗细均匀。

步骤 6

用刀背来搓莜面、案板上铺上湿润的厨房巾防滑、取一小块莜面、类似图中大小。

步骤 7

用大拇指根部完全按压住面团、用力搓、搓至“撕裂感”、如图。哈哈、撕裂感是我起的名字、然后取下来、卷成卷、如果无法立在蒸笼上、可以在将卷好的莜面一边底部向里卷一下、增加重心。

步骤 8

蒸锅上铺蒸笼布、紧凑一些将搓好的莜面卷放好、上锅蒸10分钟。

菜谱创建时间：2020-03-01 22:35:02