脊骨土豆汤

作者： 小甜少年

经过我的调整～那就不是正宗的韩式汤了。我这个方子是从肉姐那里截图的，只是为了方便自己做！我爱她的教学视频！

用料

• 猪脊骨
• 白菜 半棵
• 白洋葱 1个
• 干香菇 2个
• 大酱
• 干红辣椒
• 辣椒粉
• 韩式辣酱
• 蒜
• 薄荷
• 紫苏籽粉
• 大葱
• 豆芽
• 土豆
• 黑胡椒粉

脊骨土豆汤的做法步骤

步骤 1

猪脊骨清洗并浸泡在冷水中38分钟，然后冷水下锅焯水并洗净，待用。

步骤 2

整个大白菜均分为四瓣，去掉白菜根，取两瓣滚水下锅煮约1分钟。

步骤 3

煮好的白菜过冷水并沥干水分。

步骤 4

把白菜纵向撕成条，一分为二。

步骤 5

在锅里放入处理好的猪脊骨，一个干红辣椒，两个切好的干香菇，一小块切好片的生姜，一个中等大小的洋葱（一分为二后纵向切两或三刀），再放两大勺大酱，然后加入水开火煮（需炖煮1.5h还保留一些水份放别的材料再煮0.5h,水量自己估计）

步骤 6

下一步的部分大葱可以切成如图形状，煮好后放表面装饰～

步骤 7

适量黄豆芽，大葱，薄荷叶（原视频是苏子叶）洗净，大葱按自己喜好切好，土豆削皮。

步骤 8

开始调味～蒜切末，放入辣椒粉，韩式辣酱，少量黑胡椒粉，紫苏籽粉，少许水搅拌成糊糊。

步骤 9

把步骤7、8的材料放入煮了1.5小时的脊骨汤里（除薄荷叶和装饰用的大葱），继续煮半小时，然后再放薄荷叶和装饰用的大葱～关火。

步骤 10

是另外用碗装起来装饰才放大葱哦，不然可以不那么麻烦～

脊骨土豆汤的小贴士

1.肉姐去血水的方式还是和我们不大一样的，她是用沸腾的水焯猪脊骨的，我家里一直都是冷水下锅焯。 2.肉姐用的苏子叶，我在东北读书常见，可是在广东见到的大多是紫苏叶，味道还是有一定区别的，而肉姐说有薄荷的香味～我觉得可以用薄荷代替。 3.调糊糊时肉姐还放了鱼露，可是我不喜欢鱼露，觉得可放可不放。 4.我记录此方子只是为了自己方便做，具体易懂的做饭麻烦自己去看肉姐的视频（里面有说每一样材料的具体用量～非常贴心），【Maangchi频道】。

菜谱创建时间：2020-03-01 22:18:34