私房菜—酸菜闷鳗鱼干—下酒菜

作者： 龙龙婆

越吃越香 越煮越好吃

用料

• 鳗鱼 200克
• 酸菜 50克
• 葱白 6段
• 芹菜 6根
• 生姜 2片
• 蒜头 4粒
• 青红辣椒 各1个
• 蚝油 2汤匙
• 味极鲜 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 茶油 10克
• 水 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

私房菜—酸菜闷鳗鱼干—下酒菜的做法步骤

步骤 1

1‣鳗鱼干提前泡发五个小时左右后清洗干净切细条 2‣酸菜清洗干净切碎备用 3‣葱白 芹菜切段 4‣青红辣椒切粒 5‣生姜切丝 蒜头切片

步骤 2

1‣热锅放油烧开放入生姜丝 蒜头 葱白 炒出香味

步骤 3

1‣放入酸菜翻炒均匀

步骤 4

1‣倒入鳗鱼干翻炒一下炒到鳗鱼干开始变软

步骤 5

1‣加入调料 2‣蚝油 味极鲜酱油 糖 料酒 陈醋 盐翻炒均匀

步骤 6

1‣调味料加完翻炒一分钟后 2‣加入青红辣椒粒翻炒均匀

步骤 7

1‣倒入适量的水没过鳗鱼干就好

步骤 8

1‣大火烧开改中火

步骤 9

1‣烧到十分钟左右你会发现越来越浓稠 2‣这个时候放入1汤匙鸡精调味一下 3‣鳗鱼干经过泡发又切的比较细所以特容易熟 4‣先中火后大火的目的是让它入味快速收汁

步骤 10

1‣最后放入芹菜去腥 2‣芹菜有去腥的作用添加到鳗鱼干里味道鲜美

步骤 11

1‣汁收的越来越浓稠了 2‣留一点汁在里面吃不完的时候加热一下 3‣越煮越好吃

步骤 12

很适合下酒菜 下饭菜

步骤 13

完美

私房菜—酸菜闷鳗鱼干—下酒菜的小贴士

1‣鳗鱼干泡发的时间越长越好好吃 2‣喜欢吃辣的可以多放一点辣椒 3‣鳗鱼干经过泡发切细条比较容易熟软 4‣挑选鳗鱼干的时候越小越好刺比较细软不会被刺到

菜谱创建时间：2020-03-01 22:11:04