盐焗鸡【水卤】

作者： 美食的感染力

每一次在外面买盐焗鸡翅吃，吃完都会非常的口渴！所以~今天我决定自己做💪🏻现在疫情期间待在家是不是快要发霉啦😜健康美味的小零食，赶快跟我动起手来啦！！！！！！！！

用料

• 鸡翅 半斤
• 鸡爪 1斤
• 盐焗鸡粉 2包
• 盐 适量
• 香叶 5片
• 桂皮 2g
• 葱节 1个
• 姜 4片
• 八角 4g
• 干花椒 2g
• 黄栀子 6颗
• 料酒 适量
• 水 适量

盐焗鸡【水卤】的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去趾甲，洗净，鸡翅洗净

步骤 2

锅内放入鸡翅，鸡爪，倒入沫过食材的清水，最后加入八角，桂皮，香叶，干花椒，姜，葱节，料酒煮开。

步骤 3

捞出洗净备用。

步骤 4

黄栀子用刀拍碎，另外取一个锅，加入适量水，煮开，将水过滤，晾凉备用。

步骤 5

焯好水的食材用盐焗鸡粉和盐将每个地方都涂抹均匀，放入晾凉的黄栀子水里(水量以沫过食材为准)，封保鲜膜腌制一晚上(根据实际操作的方法会比较入味)。

步骤 6

锅内倒入浸泡食材的水，添多一些清水进去，再调入盐，煮开，放入食材，再次煮开5分钟后，关火，焖40分钟，取出。放入冰水里过一下，捞出晾凉放冰箱冷藏2小时即可。

盐焗鸡【水卤】的小贴士

1、口味重的可以适当添加盐分。 2、同款方法可以做整只鸡，鸡翅尖等等。 3、卤好后过冰水可以去除表面的杂物，还可以使其皮脆肉爽。 4、卤汁过滤残渣后，放冰箱可以保存下次用。 5、盐焗鸡粉有很多个牌子，个人比较喜欢这款，味道比较浓郁。

菜谱创建时间：2020-03-01 22:03:10