果蔬馒头（简单易做的发面技巧）

作者： 小方手工美食

自从当了妈，便慢慢学会做各种美食啦！以前一直喜欢吃奶奶和妈妈做的馒头，一想到揉面就好怕怕啊！接触烘焙之后玩各种面食，每次都感觉很惊喜，也越来越喜欢做喜欢分享！在这记录方子的专业大佬们好多！我也在不断地学习中，同时也给自己留个成长的小脚印！感谢大家来指点交流🤝🤝🤝

用料

• 南瓜泥 300克
• 菠菜汁 250克
• 温水 250克
• 以上为三份面团（南瓜，菠菜，白面） 克
• 每份面粉 500克
• 每份酵母 5克
• 每份白糖 10克
• 每份猪油（可不加） 10克

果蔬馒头（简单易做的发面技巧）的做法步骤

步骤 1

准备菠菜汁，南瓜泥，温水

步骤 2

500克面粉加300克南瓜泥加10克白糖➕5克酵母揉成光滑面团。同样500克面粉➕250克菠菜汁加10克白糖➕5克酵母揉成光滑的面团。500克面粉➕250克温水10克白糖➕5克酵母揉成面团。分别放在盆子里发面。

步骤 3

手机孩子边上课有的图后期补吧，这个是发好的，稍冷天借助热水来发面，锅里放40度左右的热水把面团盆隔水放入盖上锅盖发面，温度低发面时间会加长，所以不看时间看状态哦，发好的面手指沾面粉戳面团不回缩并体积是原面团的两倍大，扒开内部有蜂窝状就是发好的面团了。

步骤 4

面发好后就可以揉面造型了，喜欢吃软一些的馒头可少量加面粉揉均匀，喜欢偏硬点的口感就分次加多些面粉揉均匀，馒头的口味也取决于揉面的状态，最好是能把面团揉得细腻光滑内部无气孔（刀切开切面光滑）

步骤 5

揉好的面分成喜欢的大小剂子，再分别把剂子搓圆搓光，后续方便会拍些揉面手法。整形好放入垫好笼布的蒸笼里

步骤 6

做多色刀切馒头，就是把不同的面团分别擀开成长方形，两片叠加从一边卷起，方便沾粘就在连接的那面抹点水。卷好搓紧切成喜欢的大小即可放入蒸笼里

步骤 7

放入蒸笼需二次醒发至变大蓬松，气温低也可以在锅里放入40度左右热水帮助发酵。

步骤 8

发酵好直接冷水开始蒸，根据馒头大小上汽后蒸十到十五分钟，闷两分钟即可。

步骤 9

孩子们动手制作的

步骤 10

今天搓的白面团

步骤 11

菠菜

步骤 12

南瓜蒸熟的

步骤 13

最近一次做的圣诞节馒头

步骤 14

圣诞老人

步骤 15

南瓜搓成圆压扁用刀分割花瓣，每个花瓣用手捏一下

步骤 16

玫瑰花哪个冬天发的面有些心急

步骤 17

向日葵我喜欢的花朵

步骤 18

花卷

步骤 19

香菇

步骤 20

揉好的面内部组织细腻口感软绵

果蔬馒头（简单易做的发面技巧）的小贴士

1酵母粉用水化开方便与面团融合。 2发面借助温水要避免水温过高烫死酵母或直接烫熟面团。 3揉面加猪油口感更松软，加白糖帮助发酵。都可适量选择性加入。 4加果蔬汁的馒头注意蒸制时间不能过长，蒸的时间越长颜色越会变淡。 5蒸好的馒头闷两分钟再出锅。

菜谱创建时间：2020-03-01 21:54:58