好吃Q弹的全料卤蛋

作者： 恋上美食家

疫情期间，在家没事就喜欢捣鼓吃的，捣鼓完面粉今天又来霍霍鸡蛋🥚，家里人多，批发了一箱鸡蛋，一口气煮了十几个，一人2个，两天就吃完了。家人都赞不绝口呢！拿出来分享一下。

用料

• 鸡蛋 10-20个
• 调料：桂皮 1小块
• 八角 2-3个
• 干辣椒 2-3个
• 姜 1-2片
• 花椒 若干粒
• 冰糖 20克左右
• 生抽 3勺
• 老抽 4勺
• 盐 若干克
• 啤酒 一瓶
• 香叶 几片

好吃Q弹的全料卤蛋的做法步骤

步骤 1

选好鸡蛋，洗净放入锅中，冷水烧开，大火煮5分钟，改小火再煮几分钟，关火。

步骤 2

材料展示一下！

步骤 3

关火迅速放入凉水中降温。

步骤 4

在煮鸡蛋的时候，把所有固体材料装入一次性无纺布袋里，准备好冰糖。

步骤 5

我用的是这几种材料。

步骤 6

在鸡蛋降温的时候，先把卤汤煮好，我是先煮料，先加一部分水（因为后面还要加啤酒🍺），再加入生抽3勺，老抽3-4勺（因为家里没有老抽，只有红烧酱油），根据自己喜好，如果想颜色深点，就多放一勺，想颜色浅，就少放。

步骤 7

盐少许，不要太多了，根据自己口味来。

步骤 8

加入一整罐青岛啤酒🍺

步骤 9

凉水烧开，把卤料味煮出来。

步骤 10

趁着煮卤料的时候把鸡蛋剥壳（煮好的鸡蛋迅速放入凉水里降温，是为了好剥壳）

步骤 11

我请的小助手，帮忙在剥好的熟鸡蛋划几刀，注意，不要划太深，免得后面再卤的时候散了。

步骤 12

划好鸡蛋，放入煮好的卤料里，液体要差不多没过鸡蛋。汤太少了容易煮干。

步骤 13

大火煮1个小时，改小火再煮1-2小时，关火，放凉，开吃！太好了吃了！孩子一口气干了3个！如果在卤汤里泡上一夜，第二天早上吃味道更足。

好吃Q弹的全料卤蛋的小贴士

耐心，细心，用心做美食。

菜谱创建时间：2020-03-01 20:40:11