金砖吐司 记录自用

作者： 糖糖只给我

450克吐司模具

用料

• 面粉 260克
• 牛奶➕鸡蛋 150克
• 糖 40克
• 炼乳 15克
• 盐 2克
• 温水（湿润酵母用） 10克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 20克
• 蔓越莓/葡萄干/蜜豆 适量 添加后减10克糖

金砖吐司 记录自用的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，盐，奶粉加入牛奶和鸡蛋揉成团，静置至少一小时，时间长可冷藏。不需要揉光滑，成团即可。

步骤 2

取出加用牛奶湿润的酵母揉均匀，加入软化的黄油，搓揉15分钟，观察面团状态。出手套膜是吐司成功的关键。

步骤 3

整圆，盖上保鲜膜温暖处发酵。一发，28度左右，两倍大。

步骤 4

一发完成，排气，此时可以将喜欢的果干加入揉匀，分成三个等份，松弛20分钟后。

步骤 5

擀成长条卷起，松弛10分钟，如果是豆沙或者紫薯泥之类的夹馅儿，此时放入，再次擀成长条，卷起，放入吐司模具。进行二发。我做的是豆沙卷吐司～

步骤 6

38度左右，放热水，发至模具9分满，盖吐司模具盖。

步骤 7

直接放入烤箱中层，利用前几分钟的时间可以再发高一些。烤焙，180度，40分钟。

菜谱创建时间：2020-03-01 20:15:36