手工揉面-猪肉白菜水饺(简单操作)

作者： 卓敦

我是南方人，三年前一次偶然的机会，我吃了东北饺子，从那一刻起，深深被东北饺子所吸引，此后每周都会去吃一次。由于最近的疫情，我已经一个多月没吃过了，想念到不行于是自己做了东北水饺来吃。我用了400克小麦粉，大概可以做67个饺子，要不是我其中有几个皮比较厚，估计可以做七十多个。

用料

• 小麦粉 400克
• 温水 200克
• 五花肉 250克
• 娃娃菜 半颗，取上半部分
• 葱 1根
• 姜 3片

手工揉面-猪肉白菜水饺(简单操作)的做法步骤

步骤 1

称好400克小麦粉

步骤 2

分几次倒入大热的温水(不要开水哦)，用筷子搅拌成絮状时候上手揉

步骤 3

揉成三光就行(面光盆光面粉光)，我揉了十几分钟，然后盖起来让它睡会，半个小时后叫醒他，再次揉几分钟(这样醒面之后再揉，可以让饺子皮更有劲道)。然后去准备配料。

步骤 4

将猪肉剁碎，猪肉应该买五花肉，这样做的馅更有口感，不会很柴的感觉

步骤 5

将娃娃菜剁碎，然后撒盐控干水分

步骤 6

盐猪肉，倒入姜末、葱末、三勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、半勺香油、半勺花生油、一勺糖、半勺盐(我还加了柱侯酱，家里有其他卤肉的酱都可以下)，然后用筷子往一个方向搅拌均匀

步骤 7

娃娃菜滤出水分，再用手把水分捏干之后倒入猪肉搅拌均匀

步骤 8

半小时过去了，面团该醒了。叫醒之后一顿揉，揉几分钟即可。揉完更有劲道。

步骤 9

一开始我是揉成一条，然后切成小块来压圆

步骤 10

但是效率有点低

步骤 11

所以我干脆揉成一大片，用瓶盖来压出一个圆形饺子皮。

步骤 12

加入饺子馅

步骤 13

捏合，由于我只会一种包法，就不教大家了。

步骤 14

登登登登，大功告成

步骤 15

水滚之后下饺子，滚到饺子浮起来就行了。出锅摆盘。这样做的皮真的很有劲道，跟我吃过的东北饺子皮差不多。

手工揉面-猪肉白菜水饺(简单操作)的小贴士

真的太好吃了，我感觉比外面买的还好吃，要不是手软，以后我每周自己做。无得顶啊

菜谱创建时间：2020-03-01 19:35:46