青椒肉丝

作者： Joyce的晓厨房

2020年开年，碰到疫情，一人宅在家。 一个人吃饭，煮多了吃不掉，煮少了好像又不够吃。 现在复工了，白天上班，晚上回到家，除了要做晚饭，又要准备第二天的午饭带的菜，只能煮些快手菜，方便+营养为先。 青椒炒肉丝，又荤又素，青椒营养又好。 肉丝放好生抽老抽腌制的时间，洗米煮饭。 煮上饭，洗洗手，开罐可乐，休息20分钟，再来炒肉丝。 肉丝炒完，饭也煮熟了。 回家45分钟不用，就可以吃上肉饭，第二天的午饭菜也有了，赞！ PS.第一次写菜谱，没有准备更多的照片，下次一定注意。

用料

• 肉丝 250g
• 青椒 1个
• 姜 5薄片，切成丝
• 蒜 3瓣，拍扁也行，切蒜蓉也行
• 料酒 5g，大不锈钢汤勺一勺
• 生抽 5g，大不锈钢汤勺一勺
• 老抽 10g，大不锈钢汤勺二勺
• 干淀粉 适量。我用了一勺
• 清水 15g
• 麻油 5g
• 盐 3g
• 糖 5g

青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

青椒切开，取中其中的籽后洗净，切丝。 肉片切丝。我刀工不行，直接买的肉丝。

步骤 2

肉丝里加入生抽、老抽、糖（3g）、料酒后，拌匀。腌制15分钟，后放入15g水，搅拌均匀，肉丝会吸入所有的水，再加干淀粉继续搅拌均匀。最后放入麻油，如果没有麻油，色拉油也可以，这样炒肉丝的时候，容易根根分明。

步骤 3

锅烧肉，加少量油，放入青椒丝，煸炒。待青椒颜色改变，同时青椒变软的时候，出锅。

步骤 4

锅里加少量油，烧热后，加入蒜和姜，爆香。 加入肉丝，划散。肉丝要大火快炒，才会嫩。 肉丝八成熟时，加入刚才乘出来的青椒，一起翻炒。 加入剩下的糖，如果口味比较重的，可以加入盐。我自己就没有再加盐了。

步骤 5

炒匀，出锅。

青椒肉丝的小贴士

1、肉丝要大火快炒，才嫩。 2、拌肉最好是手抓，入味。 3、肉丝腌制的时候，调味料加好后才加水，再加淀粉，锁住味道。最后拌入色拉油或麻油，炒出来的肉丝可以根根分明。

菜谱创建时间：2020-03-01 19:15:13