姥姥家传的红烧肉

作者： 安暖0788

是不是很多小伙伴儿经常想念家的味道？嘻嘻 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)赶上疫情期间和姥姥住在一起，继续跟姥姥学习厨艺，红烧五花肉，今天是我做滴*^o^*

用料

• 五花肉 750克
• 白糖 炒色2平勺+提鲜0.5勺
• 料酒 2平勺
• 姜 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 老抽 1平勺
• 生抽 1平勺
• 盐 最后➕2/3克适量
• 味精 最后➕适量

姥姥家传的红烧肉的做法步骤

步骤 1

步骤一，今天用的是带皮五花肉，有没有皮无所谓，带皮的话适当加长点时间即可。

步骤 2

步骤二，炒糖色：先放适量花生油，油热放两平勺白糖，这样不停搅拌至变色冒泡即可

步骤 3

步骤三，烧肉上色：把全部五花肉放入，中火炒约三分钟，放料酒2平勺、姜、八角、桂皮、香叶，翻炒3分钟。

步骤 4

步骤四，炖肉： 1、➕老抽、生抽各1平勺或者普通酱油2平勺均可。 2、➕【开水】超过肉再多一点，烧开后转中小火定时20-25分钟。盖上锅盖炖……

步骤 5

20分钟后，尝下咸淡➕适量盐、0.5平勺白糖提鲜，收汁再炖约5分钟，出锅前➕适量味精，欧了

步骤 6

完美 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)

步骤 7

我用这个普通的小勺用来计量的。 一平勺白糖10克，酵母7克，泡打粉10克。

姥姥家传的红烧肉的小贴士

划重点，炖肉用开水！ 中小火慢炖！ 收汁！

菜谱创建时间：2020-03-01 19:01:39