椰蓉酱牛奶软面包（附厨师机揉面出手套膜步骤）

作者： 享受一丝慢时光

1，全凭兴趣爱好； 2，本方子仅供参考，不同品牌面粉吸水也不一样，牛奶量不能一次全部倒入，每家烤箱也不一样； 3，跟做牛奶软面包一样我进行了二发，比一发做的面包口感肯定更绵软拉丝； 4，这款面包非常简单，希望给有缘人提供一点帮助。 烤盘长宽高分别为27.5*22.5*5 烤盘尺寸不一样的可以按照比例增减材料，需要自己把握噢

用料

• 面团部分如下：（）
• （高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 3克
• 牛奶 130克
• 全蛋液 25克
• 糖粉 35克
• 盐 2克
• 黄油 20克）
• 椰蓉酱部分如下：《》
• 《椰蓉 50克
• 黄油 60克
• 糖粉 30克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 10克》

椰蓉酱牛奶软面包（附厨师机揉面出手套膜步骤）的做法步骤

步骤 1

面团材料准备好，（我把糖粉和耐高糖酵母都一起放面粉了），黄油在室温下软化

步骤 2

面团材料除了黄油和盐，另外⚠️牛奶预留10-20克揉面过程中慢慢加，其他全部倒在一起用筷子搅拌均匀

步骤 3

厨师机先开2档5分钟，揉成团

步骤 4

然后加入预留下的牛奶量的一半，改3档揉5分钟把牛奶全部吸收

步骤 5

再把剩下最后一部分牛奶全部倒入，厨师机改4档揉10分钟（因厨师机一次工作时间不能过长会发热容易烧坏，我一般中间揉到5分钟的时候歇一会），抓一个小面团缓缓撑开，这时候可以看到面团到了扩展阶段

步骤 6

然后把软化的黄油和盐倒入面团，厨师机开2档3分钟，面团把黄油吸收

步骤 7

黄油吸收掉后厨师机开4档5分钟，就可以出手套膜了。抓一个小面团一定要缓缓轻轻地撑开噢

步骤 8

把揉好的面团整圆，放入容器裹着保鲜膜

步骤 9

放入烤箱发酵，烤箱里面放两碗开水，水凉后及时换开水，直到面团发酵到2倍

步骤 10

手指沾面粉插孔面团不回缩不反弹就是发酵好了

步骤 11

然后把面团先排气搓揉，然后分成12个均等的小面团，每个小面团38克，我是视频中这样搓圆的

步骤 12

我的烤盘尺长宽高分别为27.5*22.5*5，小面团一次摆好，面团时间留有间距，烤盘上裹着保鲜膜然后放入烤箱进行二发，烤箱里面跟一发的时候一样放两碗开水，水凉后换上开水

步骤 13

面团发酵到1.5倍大的时候把烤盘从烤箱拿出来，这时候预热烤箱，上下管180度，每家烤箱脾气不一样，我是烤箱里放温度计调整到180度的温度

步骤 14

预热烤箱的时候准备椰蓉酱材料

步骤 15

黄油隔热水软化，然后加入糖粉搅拌均匀，待液体温凉不烫的时候倒入鸡蛋液搅拌均匀，然后倒入牛奶搅拌均匀，再倒入椰蓉并并搅拌均匀

步骤 16

准备一个裱花袋，裱花袋套在小杯子外面，然后倒入做好的椰蓉酱备用

步骤 17

烤箱预热完成的时候，裱花袋剪个小口子

步骤 18

椰蓉酱均匀的涂抹在面团上

步骤 19

放入已经预热好的烤箱中层，180度烘烤30分钟左右，时时观察颜色变化

步骤 20

香味扑鼻

步骤 21

面包组织绵软拉丝，椰蓉香味浓浓，很简单的一款面包

椰蓉酱牛奶软面包（附厨师机揉面出手套膜步骤）的小贴士

1，面包变温后用保鲜膜封装，吃不完可以放冷冻层，下次吃之前先化冻再放进一预热好的烤箱150度烘烤5分钟； 2，⚠️揉面时候牛奶开水不要一次全部倒入，预留10-20克后面慢慢加。

菜谱创建时间：2020-03-01 18:15:22