鸡蛋卷

作者： 兔牙妹妹黄小哒

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 面粉 40克
• 糖 40克
• 奶油 250克
• 糖(加入奶油) 20克

鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

预热烤箱160度，20分钟

步骤 2

低速搅匀蛋白，开中速打发蛋白，边打发边慢慢加入白砂糖，打发到湿性发泡偏干，拉起出现大弯钩即可

步骤 3

牛奶和油拌匀，分两次过筛面粉进去，充分混匀，将蛋黄加入，划z字拌匀

步骤 4

检查蛋白霜状态，开低速搅几圈，继续出现大弯钩，将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 5

再次检查蛋白霜状态，将蛋黄糊加入到蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 6

放入28*28的烤盘中，用刮刀整理糊面，用手轻拍两下烤盘底部

步骤 7

放入烤箱，观察状态，表面出现金黄即可

步骤 8

出炉后从20厘米的高度往下摔一下，10分钟放凉后倒扣脱模

步骤 9

晾凉期间打发奶油，打发到十分发

步骤 10

用刀把蛋糕尾部斜切一刀，奶油放在中部，利用抹刀抹匀，离身体部位近的奶油要多，做e形卷才好看

步骤 11

徒手卷蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 12

冰箱拿出来，用刀切成一块块

菜谱创建时间：2020-03-01 18:13:37