正宗上海小酥鱼/熏鱼

作者： 刘小兔6

用料

• 小黄花鱼或者带鱼 600-650克
• 葱 1段
• 姜 2-3片
• 蒜 3-5瓣
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 3-5片
• 干辣椒🌶️ 适量，不吃辣可省略
• 小茴香 一小把
• 花椒 一小把
• 盐 适量
• 水 适量
• 糖 80-120克
• 醋 80-100克

正宗上海小酥鱼/熏鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗干净，不用腌制，用吸油纸把鱼表面的水分吸干，这样炸鱼的时候不会溅油，油温5成热，小火慢炸。

步骤 2

一锅大概炸7-10分钟，可以炸的火大一点，因为一会还要焖

步骤 3

把所有的调料加入锅中，（可以把那些大料找个包包装起来，不然一会出锅鱼上面会有花椒什么的，还要挑出来）糖根据自己的喜好80-120克都可以，水跟鱼齐平就可以了，盐根据自己口味添加。小火慢炖40分钟左右就可以啦

步骤 4

做好了就是这样哒，尽量收干汤汁，让汤汁都裹在鱼上，凉了也特别好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-01 17:59:25