椰蓉面包（不用厨师机也能做面包，附手揉视频）

作者： 小翠姑娘c

做面包揉面跟馒头包子的揉法稍微有点不一样，馒头包子要求没那么高，做面包为了让面筋更快形成，主要靠摔、揉结合的方法。 掌握了这个方法，可以做各种面包啦，就是看起来比较粗暴一点哈哈哈😏 这个做的是一次发酵，比较省时，口感比较柔软，还是挺好吃的。记录下第一次全程手揉面包。写的不是很专业，但愿意跟你们分享下🌝 —————————————————————— 也可以参考我后面发那个汉堡胚餐包的方法，那面团水份没那么大，主要揉面步骤有点不同，可以看看哪个比较适合你们哈。 分享个面粉小知识： 低筋面粉：筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做蛋糕、糕点、饼干等； 中筋面粉：也就是普通面粉，筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食馒头包子饺子等； 高筋面粉：筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、有嚼劲的馒头等。

用料

• 高筋面粉 330克
• 牛奶 180克
• 酵母 5克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 黄油（提前室温软化）/玉米油（无味） 35克
• #椰蓉馅（可根据自己喜好来增减哈，不是非必要按这个哈，这个量是比较满的）面包差不多发好再调
• 椰蓉 50克
• 鸡蛋 1个（稍大）
• 油 80克
• 糖 40克

椰蓉面包（不用厨师机也能做面包，附手揉视频）的做法步骤

步骤 1

前面的步骤很简单，🙃忘记拍了 🌱牛奶如果冰箱拿出来的，用微波炉加热30秒温温的就行，不能太热，加入酵母搅匀备用。 🌿把除了油以外的材料，其它都都倒一个盆里，倒入牛奶酵母水搅成面絮状，用手揉成团。 ☘️因为面团偏湿，所以这个时候不好揉，盖起来静止20分钟后，拿出来到案板上操作，你会发现特别粘好难揉，那是正常的（不要怀疑）揉一会后就开始粗暴的表演了…🌝。 ⚠️有厨师机的同胞忽略我下面2、3、4的啰嗦步骤，直接除黄油外的材料全部倒入厨师机桶，搅拌头拌一下材料开机揉面就行了，先低速搅成团再中高速，大概五六分钟，揉到面团光亮加入黄油或者玉米油这些，再揉五分钟。拉出模就可以了…感觉，除吐司的外的面包对手套膜要求不是很高的。

步骤 2

在案板上像这样来回摔，一开始会有点粘，慢慢筋膜形成就不粘了…

步骤 3

摔成这样光滑的面团后（大概五分钟？看状态） 加入油，包起来，稍微揉一下（也是会油油粘粘的，也不用怀疑）再接着这样摔，让油全部吸收就可以了…我全程大概一共摔了十分钟吧……可能我比较粗鲁😂

步骤 4

揉好的面团这样盘圆它

步骤 5

可以拿一块拉开来看看，有这个状态后差不多了，再摔多了十几下，面团就揉好了。

步骤 6

面团总重要大概630这样，然后把面团分割成均匀9个/70g或者16个/40g左右都行，可以称一下均匀一点，看你自己喜欢大小 手指这样曲起来把每个面团整形团圆…

步骤 7

手放在案板上一直拉拽的感觉把面团滚圆

步骤 8

烤盘垫个油纸，放开有一定的间距，等下发酵会变大…

步骤 9

没有发酵箱的话，像我这样放进烤箱底下放一盆热水，关起来保持温度和湿度，发酵至两倍大（大概40-60分钟）

步骤 10

差不多发酵40分钟的时候就可以准备椰蓉酱了，鸡蛋、油、糖搅拌至乳化再加入椰蓉搅匀

步骤 11

椰蓉酱制作完成（太早做的话椰蓉会泡足水份变得太干，所以差不多用的时候再做吧）

步骤 12

酱做好面包也发好了，就可以拿出来挤酱了，水也记得取出来，烤箱也开始预热，180度10分钟。

步骤 13

用裱花袋或者保鲜袋，剪个小口，就这样每个挤上去…

步骤 14

自己做的，满满的椰蓉😂

步骤 15

入炉烘烤，中层180度20-25分钟左右（每个人烤箱温度不一样，我的烤箱偏低烤了27分钟） ⚠️烤七八分钟后一定要看着哦，一会就上色了，觉得颜色够了就马上打开来盖锡纸（忘记拍了）不然烤完表面可能黑了🌚别找我

步骤 16

出炉了，满屋子满满的香味啊，手揉的有这样的效果我已经很满足了哈哈哈，真的很好吃哦😋

椰蓉面包（不用厨师机也能做面包，附手揉视频）的小贴士

1、没有黄油可用无味色拉油代替（如玉米油、大豆油） 2、烤的时候记得注意上色问题，记得盖锡纸 3、如果不加椰蓉酱，刷上蛋液直接烤就是个小餐包了，也可以切开来夹馅料，当汉堡胚用。 4、面包类放凉后，吃不完的用保鲜袋或者密封袋装好扎起来，放两天都还是柔软的。不用放冰箱，不然就变硬了……（如果第二天想吃出炉那种柔软的口感，可放烤箱加热5分钟，也可以微波炉叮30秒）

菜谱创建时间：2020-03-01 17:49:33