【红烧排骨炖土豆芸豆（豆角）】老公最爱下饭菜

作者： 桃妈妈的厨房

用料

• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 糖 20克
• 姜片 片
• 土豆 1个
• 豆角/芸豆
• 葱 一段

【红烧排骨炖土豆芸豆（豆角）】老公最爱下饭菜的做法步骤

步骤 1

排骨洗去血水，冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，煮片刻捞出

步骤 2

锅内放少许油，和白糖或冰糖，小火慢慢炒制，看到糖色变成浅棕色下入排骨，快炒上色。

步骤 3

色泽不够的话，可再加入一大勺老抽上色。

步骤 4

把排骨移入砂锅，加入生抽3大勺、蚝油一大勺、料酒一勺、葱段、姜片。再加入热水，没过排骨的量即可（没有砂锅的话，直接在炒锅里加水和调料），大火烧开，转小火慢慢炖煮。

步骤 5

炖排骨期间可以将芸豆处理好，掰成段，少许油➕黄豆酱炒一下，再放入砂锅跟排骨一起炖煮。

步骤 6

炖到45-60分钟之后，加入土豆块再炖煮15分钟即可。大火收汁。

【红烧排骨炖土豆芸豆（豆角）】老公最爱下饭菜的小贴士

🌈亲测经过黄豆酱炒制芸豆后再加入炖煮，比直接炖煮口味和口感更好。若怕麻烦也可以直接将生芸豆放入锅中，跟排骨一起炖煮。 🌈土豆🥔要切的大块一点，切小了很容易融化掉，不过融化后汤汁会变得稠稠的也蛮好吃 🌈我家口味比较重，所以加的调料比较多。口味清淡的可以少加些生抽，收汁时尝尝味道不够再补。 🌈炒糖色的步骤，不光是上色好，我觉得排骨的口感也更好，实在怕失败也可以省略，光用老抽上色即可，再加点白糖调味。

菜谱创建时间：2020-03-01 17:02:38