柠檬酸辣鸡爪–家庭版泡椒凤爪

作者： 娜家手工坊

平时喜欢吃泡椒凤爪，但觉得自己做的比较卫生干净吃着放心！ 👏👏👏画重点，柠檬片一定不要一开始就放进去泡，柠檬皮会发苦！！泡越久越苦！！我尝试过一次，失败了。 👉可以放点油泼辣子（川娃子）特别香，或者自己用热油淋辣椒面。 👉会吃辣的可以放点泡椒，连带点泡椒水 👉糖根据自己喜好增减，广东这边泡爪一般都喜欢甜一些。

用料

• 鸡爪 10只（1斤）
• 小米辣 5个
• 姜 6片
• 蒜 1颗
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 料酒 1勺
• 酱油 4勺
• 白醋 6勺
• 柠檬 1个
• 香菜 一小把
• 糖 1.5勺
• 芝麻油 1勺
• 洋葱 1/4个
• 耗油 1勺
• 白芝麻 适量
• 盐 一点

柠檬酸辣鸡爪–家庭版泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

柠檬前后的皮切掉，切片去籽(👏👏籽一定要去掉，否则会发苦！） 香菜切碎，小米椒切碎，蒜切碎，洋葱切丝，全部放入盆中。 接着，冰一盆凉水或者备点冰块。

步骤 2

鸡爪去指甲，切小块方便入味，洗净。 锅中放入凉水，➕姜，花椒，香叶， 鸡爪凉水下锅一起煮，+适量料酒和盐 锅中浮出白泡，及时捞掉。水沸腾后，中火煮15分钟，筷子可插入就熟了 捞出鸡爪，放入冰水，这样鸡爪才会更Q弹。

步骤 3

调料盆： +（陶瓷汤勺）4勺酱油、1.5勺糖、6勺醋、1勺芝麻油、1勺料酒、1勺耗油 ，小半勺盐 ，挤入柠檬汁 搅拌均匀，放入冷却后的鸡爪 👆👆👆柠檬先不要放进去！！泡久柠檬皮会发苦，鸡爪都苦了！柠檬片最后装饰用

步骤 4

放密封罐，或者袋子。 放冰箱冷藏一天，翻动一下入味更均匀。

步骤 5

柠檬片装饰～

柠檬酸辣鸡爪–家庭版泡椒凤爪的小贴士

👏也可以用泡椒，泡椒是腌好的 还有泡椒水。 👏想吃拿一点出来吃，不吃的继续放冰箱腌。两天内吃完最好！ 👏全程不加一滴水，不会太咸放心！

菜谱创建时间：2020-03-01 16:55:29