橙子蛋糕

作者： 敏0632

最近迷上了橙味蛋糕，加了橙子的蛋糕口味清新，绵软可口，做早餐和小朋友的加点都不错。记录一下。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 5克（蛋黄） 45克（蛋白）
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40克
• 橙汁 60克
• 橙皮 7-15克

橙子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备橙汁和橙皮丝。橙子用温盐水泡10分钟以上，用粗盐使劲揉搓，洗净。橙皮最表层擦丝，橙肉榨汁。

步骤 2

蛋清和蛋黄分开，蛋清放冰箱冷藏。

步骤 3

蛋黄里放油、糖、橙汁搅拌均匀，筛入面粉，用翻拌铲翻拌均匀，想要面糊细腻均匀的话把面糊过筛。

步骤 4

蛋白放一两滴白醋，用电动打蛋器，低速打发至粗泡状态，放入三分之一的细砂糖。

步骤 5

中速打发至细泡状态放入三分之一的糖，

步骤 6

高速打发至细小纹路状态加入最后三分之一的糖。

步骤 7

低速打发至弯钩状态。

步骤 8

打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊中翻拌均匀。预热烤箱，150度10分钟，预热温度也可以高一点。

步骤 9

加入橙皮丝，翻拌均匀。

步骤 10

翻拌均匀的面糊从高处倒入烤盘，略镇一下，放入预热好的烤箱。我的烤盘是20×20的方盘，为了省事，铺了油纸。

步骤 11

150度50分钟，中下层，中间上色满意了可以盖锡纸。出炉！

步骤 12

稍微晾凉点，切成块，我一般切成16块。

菜谱创建时间：2020-03-01 16:53:20