疫情不出门、自制销魂牛肉干

作者： 降壁

宅家小零食，配上肥宅快乐水，陪媳妇儿看个家庭影院，一起哈皮学起来

用料

• 牛肉 1000克
• 干辣椒（节） 50克
• 辣椒粉（粗） 100克
• 花椒粉 25克
• 香料（十三香、五香粉都行） 25克
• 芝麻（白、熟） 100克
• 菜籽油（大豆、花生油也行） 500克
• 盐、糖、鸡精 适量（加到自己喜欢）

疫情不出门、自制销魂牛肉干的做法步骤

步骤 1

看了看市场上的猪肉价格哎、以前的猪肉你爱答不理，现在的猪肉你高攀不起。果断买了牛肉，这里说下做肉干用精瘦肉就行，筋皮多的部位不合适那样的用来酱、卤、炖、烧口感比较好

步骤 2

肉切大块用凉水下锅煮到筷子能扎透肉没有血水冒出就可以了，煮肉的时候有的同学也可以放些料酒葱姜一起，我个人建议牛肉新鲜的话没必要、因为是做麻辣口味，牛肉的风味更足

步骤 3

肉块改刀成条，不能切太细，后面操作还要缩水的 ，土豪同学可以再切粗些

步骤 4

菜籽油用来做肉干、酱料一类的食品有很好的风味，做出来成品色泽很诱人食欲，生油用的时候要烧热排出烟和油末，这样处理后、菜籽油会彻底挥发香气，没有生涩味道，想要香气更浓郁的同学可以在放肉前先放些大葱、姜、洋葱啊炸到焦黄捞出扔掉再炸牛肉条，这一步要拿好锅盖挡在面前注意安全，牛肉里面切记不要有水，不放心的用餐巾把水擦干，放进去后可以适当的开小火慢慢把牛肉水分炸干，当气泡比较少了说明水份不多就捞出来控油备用

步骤 5

锅里的油这个时候还是很热的，不开火也可以，把香料、芝麻、辣椒放到油里炒出香味

步骤 6

放入炸好的牛肉条、看到了吧缩水，其实不建议大家牛肉切得过粗，因为粗了炸的时间就要长，没经验的同学 不好控制口感容易干

步骤 7

看着它慢慢变成你喜欢的样子

步骤 8

这个时候可以尝尝味道了，我喜欢带点回甜，能减弱一些辣味，唆唆手指头回味无穷啊

步骤 9

冷凉后用保鲜盒，或者玻璃瓶装起来随吃随取

疫情不出门、自制销魂牛肉干的小贴士

让操作的过程和调料简单一些你更能吃到牛肉本身的味道，喜欢的多收藏多传播，也鼓励鼓励咱，欢迎评论分享你们的做法

菜谱创建时间：2020-03-01 16:41:41