温柔系奶油泡芙

作者： Collincollide

完整视频观看：https://b23.tv/av92672651

用料

• 黄油 55克
• 水 120毫升
• 鸡蛋 2个（具体看情况）
• 低筋粉 70克
• 淡奶油 100毫升
• 糖 10克
• 盐 一小撮
• 红糖 10克

温柔系奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

今天教大家做一款温柔的奶油泡芙～

步骤 2

民间家庭组织Double Sugar出品。

步骤 3

锅中加入水、黄油、盐和糖。

步骤 4

Tips：如果你有小电饭煲，用它做泡芙皮真是一个不错的容器，如果没有，就用普通的不粘锅即可。

步骤 5

😚

步骤 6

一边中小火加热，一边搅拌至黄油融化。

步骤 7

筛入低筋粉。

步骤 8

倒入锅中。

步骤 9

搅拌。

步骤 10

这个过程需要耐心🙃

步骤 11

搅拌至水分蒸发，面粉凝固，在锅底有一层薄薄的膜，就可以关火了。

步骤 12

随后转移面糊至干净的容器。

步骤 13

用刮刀摊开面糊，晒至室温。

步骤 14

将两个鸡蛋打散。

步骤 15

将蛋液多次加入面糊，蛋液不完全用完，用量取决于面糊。

步骤 16

每次搅拌至完全吸收。

步骤 17

提起刮刀，观察面糊。

步骤 18

等到刮刀上的面糊呈现三角形，又不至于太稀流下去就可以了。

步骤 19

选择一款裱花嘴，面糊装入裱花袋。

步骤 20

烤盘垫上油脂，垂直将面糊挤在烤盘。

步骤 21

留一点泡芙膨胀的距离。

步骤 22

横着挤出来就是闪电泡芙啦。

步骤 23

烤箱预热200度。

步骤 24

放入烤箱烤15分钟。

步骤 25

再调至175度烤20分钟。 注意：全程都不能开烤箱哦～这是成败的关键。

步骤 26

前15分钟就可以看到泡芙膨胀起来的样子。

步骤 27

在等待的期间可以打发奶油或者准备topping。这一步忘记拍了～

步骤 28

记得戴手套取泡芙皮哦。

步骤 29

这样我们就得到了香脆可口的泡芙皮了。

步骤 30

底部用筷子戳个洞，这样方便挤奶油。

步骤 31

奶油打发，挤入泡芙中。

步骤 32

完工！冷藏后风味更佳。

步骤 33

没奶油啦，就只能做成乞丐版的闪电泡芙了。泡芙的topping只能找手边有限的材料了。

步骤 34

希望可以帮到大家～欢迎和我互动！

温柔系奶油泡芙的小贴士

烤制的时候全程都不能开烤箱哦！

菜谱创建时间：2020-03-01 16:40:50