家常蒸蛋糕

作者： 番茄爸爸907

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 8克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 70克
• 白醋 5克
• 油 50克

家常蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清分离

步骤 2

蛋黄中加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀 ，再加入油搅拌至乳化状态

步骤 3

加入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒待用。然后将细砂糖和玉米淀粉搅匀，放一边待用(这一步非常重要)

步骤 4

蛋白中加入柠檬汁或白醋先不要放糖，打蛋器高速打至粗泡加入三分之一拌好玉米淀粉的细砂糖

步骤 5

一共分三次加入细砂糖，打至蛋白细腻发亮有小弯钩。

步骤 6

将三分之一的蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 7

再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，不要画圈，避免消泡

步骤 8

把全部面糊倒入器皿放入锅中，隔水蒸40-50分钟，关再火闷10分钟待蛋糕冷却后取，马上撕开保鲜膜倒扣即可

步骤 9

新鲜的家常蛋糕即可食用

菜谱创建时间：2020-03-01 16:39:16