山药芋头软饼

作者： milena紫

山药养胃益肺，芋头解毒助消化，两者皆营养丰富。蒸熟后来吃的方式有点单调，但又怕浪费，于是就做成了小软饼。 放松的心情+突如其来的想法，成就了一颗想要烘培的心。这款小软饼的每样食材用量没有那么精细。用粉量等于山药芋头的总重量，所用粉量：酵母粉为80:1

用料

• 山药 随意
• 芋头 随意
• 炼乳或牛奶或水 15-20克
• 粘米粉 克
• 高筋面粉 克
• 鸡蛋 1个
• 元贞糖 2-3调味料勺
• 酵母粉 每80克粉加1g

山药芋头软饼的做法步骤

步骤 1

山药，芋头去皮上锅蒸熟，用勺子或叉子或其他顺手工具压成泥，加入一小勺元贞糖，称重后加入等量的粉（粘米粉和高筋面粉各占一半），打入一颗鸡蛋。

步骤 2

少量炼乳加水化开或者直接用牛奶或者温水，每80g粉➕1g酵母粉，加入一勺元贞糖，化开，倒入第一步的混合物中搅拌成团，盖保鲜膜或者袋子，静置10分钟，让面团自己放松一会儿。

步骤 3

撒少许干粉用擀面杖把缓和好的面团，轻擀成差不多手机厚度的圆片或者方片。用小模具压成一个个小饼的雏形，然后覆盖起来等待小饼明显的“变大变胖”（视室温情况，我用了大概一小时）

步骤 4

铁锅烧热后转最小火，不放油，把小胖饼一个个摆入锅中。彼此稍有间隔（便于一会儿翻面）。轻轻晃动锅子，感觉小饼不沾时（图中小饼大小，约1分半钟的样子）翻面

步骤 5

来回翻两三次，并盖上锅盖焖两分钟后关火。具体时间视饼大小等具体情况而定。时间和次数仅为参考。

步骤 6

关火后焖一小会儿，再打开锅盖，感觉更润一些。

山药芋头软饼的小贴士

1、用粉量仅为参考，山药芋头和面时，若粉团太湿或太干可酌情增减，和成面团后少许抹一点点油，再封膜静置 2、整个烙制过程用最小火，轻微晃动锅子时小饼也随之有所晃动不沾时在第一次翻面！千万不要强行翻面。 3、可以全部用面粉或者一半面粉一半粘米粉，或者用糯米粉替换粘米粉。全凭个人喜好。 4、口味仅仅是个人喜好，所做之物也比较随意，仅为分享。

菜谱创建时间：2020-03-01 15:59:35