芒果巧克力慕斯

作者： 陆尜荭

用料

• 饼底
• 奥利奥碎 60g
• 黄油 30克
• 可可戚风蛋糕
• 玉米油 10克
• 牛奶 10克
• 蛋黄 1个
• 热牛奶 5克(放乐乐粉)
• 可可粉 5克
• 低粉 20克
• 巧克力慕斯
• 65%黑巧克力 50克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 100克
• 吉列丁片 5g
• 芒果泥
• 芒果一个
• 牛奶 18克
• 芒果慕斯
• 芒果泥 60g
• 糖粉 13g
• 牛奶 5克
• 吉列丁片 5g
• 淡奶油 100克
• 芒果镜面
• 芒果泥 30g
• 牛奶 6g
• 开水 12克
• 吉列丁片 2g
• 细砂糖 3克

芒果巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

饼底，

步骤 2

将30g黄油放到锅里融化成液体，然后倒入奥利奥碎，搅拌好，放到6寸的戚风蛋糕模具，然后压好，冷藏备用

步骤 3

可可慕斯，将淡奶油除外的材料放一起，融化，吉列丁片要提前用冷水泡软

步骤 4

搅拌好

步骤 5

淡奶油打发6分发，有流动，有滴落！然后将巧克力液搅拌好，然后倒入刚做好的饼底模具里，继续雪藏

步骤 6

可可戚风蛋糕:将玉米油＋牛奶搅拌好，充分乳化，然后用5g的热牛奶倒入5g的可可粉里搅拌好，然后倒入乳化好的牛奶，再过筛低粉，搅拌好，最后放入蛋黄，可可蛋黄糊完成，蛋黄霜跟其他戚风蛋糕一样分三次加入蛋白，打到硬性状态，将可可面糊混合一起搅拌好，烤箱150度20分钟，倒扣，放凉备用

步骤 7

芒果泥:一个芒果肉＋牛奶放到搅拌机，搅拌好变泥

步骤 8

芒果液，称60g芒果泥＋吉列丁片＋牛奶＋糖粉，到锅里融化，搅拌好然后拿出来，放凉备用，不用结块大概25-30度还可以流动的时候倒入，淡奶油6分发那里

步骤 9

搅拌好的芒果慕斯液联同可可戚风蛋糕放到模具里，雪藏半小时

步骤 10

芒果镜面，将所有材料混合搅拌好，过筛，这个步骤是让镜面液体更细腻，然后倒入蛋糕，继续雪藏2-3小时可以吃了

步骤 11

然后装饰

步骤 12

切开，可以开动了😁😍做了的记得交作业喔

菜谱创建时间：2020-03-01 15:41:10