虾仁炒鸡头米

作者： 雨齐_1lp7

鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，淡黄色，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。它是苏州的特产，这个季节只能买到冰冻的，但有水中人参之称，所以今天入了一些，可以炒着吃，也可以做甜品，一起来试试。

用料

• 冰冻鸡头米 100克
• 虾仁 6-10个
• 杂菜 若干
• 黄酒 若干
• 水 少许
• 油 少许
• 葱 少许
• 姜 3片
• 生粉 1-2勺

虾仁炒鸡头米的做法步骤

步骤 1

先把食材正常解冻，虾仁料酒腌一下。

步骤 2

热锅倒油，放姜，倒入虾仁翻炒一下，然后把所有食材倒入翻炒一下，加入没过食材的水，加盖大火烧，这样可以让鸡头米更糯。

步骤 3

汤汁收的差不多生粉加水勾芡，撒点葱花出锅，

步骤 4

甜品：还可以提前做一些银耳桃胶羹，再加入鸡头米煮一会儿，加上冰糖，撒上桂花，一碗鸡头米甜汤就有了。

虾仁炒鸡头米的小贴士

鸡头米的口感QQ的，糯糯的，比芡实好吃，所以只要水煮一会儿就可以，也方便，炒着吃、做甜品都可以，营养也好，也方便，但最好趁热吃，凉了会影响口感奥！

菜谱创建时间：2020-03-01 14:52:51