红烧牛尾

作者： 火山隧道

疫情封闭最缺的就是牛肉，终于婆婆家给我们支援了一些，可以好好过个瘾了。

用料

• 牛尾 500克
• 牛肉 500克
• 姜 两块
• 葱 1根
• 蒜 半头
• 料酒 300克
• 卤料包 1包
• 花椒 一把
• 甜面酱 2大勺
• 生抽 6勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 30克

红烧牛尾的做法步骤

步骤 1

牛肉泡水两小时，中间多换水，把血水洗掉。

步骤 2

冷水加一半料酒，一半生姜，加入牛尾和牛肉，大火烧开，撇掉浮沫，期间一直开大火，不断撇掉浮沫，直到没有浮沫煮出来。把牛肉捞出来备用，汤也备用。

步骤 3

冷锅冷油放入冰糖，小火炒化，下去牛肉，中火翻遍一会把糖色炒匀，下入葱姜蒜花椒卤料包和面酱继续翻炒，加入生抽，老抽大火炒一会，从锅边慢慢淋入料酒，每次淋入都要把料酒炒干，不然会泛酸。

步骤 4

炒好的肉和汤汁加入电压力锅，再倒入之前的原汤到最大水位线，然后炖40分钟就好了。

步骤 5

烧好的肉做土豆烧牛肉或者牛肉面都可以。我今天做了土豆烧牛肉，配了一个爽口的醋熘白菜。

菜谱创建时间：2020-03-01 14:46:25