酥掉渣的牛角包原来是这么做的！爱了爱了！

作者： 格兰仕食尚家

在传统的欧式早餐里，我们常常会看到牛角包的身影！我们常说的羊角包、可颂指的都是牛角包。牛角包造型小巧，黄油香气浓郁，外层酥皮恰到好处，咬一口，调皮的面包碎会跟着弹出来，再配上一杯温热的牛奶，完美！就这样唤醒美好的周末时光吧~

用料

• 水 170g
• 盐 5g
• 细砂糖 32g
• 奶粉 9g
• 低筋面粉 75g
• 高筋面粉 225g
• 酵母 5g
• 黄油（揉面） 30g
• 黄油（裹入） 200g

酥掉渣的牛角包原来是这么做的！爱了爱了！的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，水在光波炉中加热10-20秒，器皿中倒入酵母先酵化，直到表面起泡

步骤 2

将除黄油以外的所有材料揉匀，至面团光滑

步骤 3

加入黄油（揉面）继续揉至拓展状态，摊成片状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟（冷冻面团是为了控制面团温度，避免发酵）

步骤 4

将黄油用保鲜膜包起来，擀成方形片状，面团冻好后取出，擀至比黄油（裹入）大，把黄油（裹入）放在中间

步骤 5

折叠，包裹住黄油（裹入）

步骤 6

将面团擀成长方形的大片

步骤 7

自左右各1/3处向中间折。折好的面片横过来，继续擀至长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第二次折（*两次三折后若面团不容易擀开，可送入冰箱冷藏半小时； *擀面时若面皮破了黄油漏出，可撒些面粉上去，折叠起来包上保鲜膜送入冰箱冷藏二十分钟左右；）

步骤 8

将折好的面片擀至4mm厚，用刀修去不规整的边缘，切割成底边10cm，高25cm的等腰三角形

步骤 9

宽的尾部切个小口，开始从下往上卷

步骤 10

可以看到层次的面片

步骤 11

放入烤盘，放在温暖湿润的地方发酵。发酵至1.5-2倍大时放进格兰仕光波炉，选择光波组合键，点击3次（光波组合二），烤18分钟，烤至完全膨胀起来，表面上色后，即可出炉（*注意放入烤盘时候缝隙留大些，发酵会长大，烤制时还会变大。 *烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。）

酥掉渣的牛角包原来是这么做的！爱了爱了！的小贴士

看着都能流口水的牛角包，你想不想学？用格兰仕光波炉就能做出来！

菜谱创建时间：2020-03-01 14:32:59