🔥栗子烧鸡🌰米酒酿

作者： TrustZz

🥃米酒酿是我做栗子烧鸡的秘密武器，也是这道菜的灵魂，加了米酒酿的栗子烧鸡就不要加糖或者冰糖炒糖色了，易过甜！ 带着自酿酒香的栗子烧鸡，鸡肉烂而脆骨Q，栗子外酥脆内绵软，每吃一口唇齿留香，明天还想再吃一次！🤪🤪🤪

用料

• 板栗 半斤多？
• 新鲜小鸡腿 7-8个 喜欢吃可以多点
• 干辣椒 6-7个
• 大蒜头 6小瓣
• 桂皮 1小块
• 八角 半个
• 米酒酿 1大勺
• 老抽 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 食用油 1大勺
• 白酒 1小勺

🔥栗子烧鸡🌰米酒酿的做法步骤

步骤 1

板栗洗净，将板栗外壳剥掉，剥第一个时连皮能一起剥掉，我以为爱笑的女生运气都不会太差！

步骤 2

剥了几颗之后发现是我的错觉！大部分皮还是不好剥的！😂😂😂

步骤 3

烧一壶热水，将板栗🌰倒入盆中，加少许盐，倒入热水。♨️泡5-6分钟，一颗一颗捞出趁热剥皮即可，千万不要过凉水！切记！剥好的板栗控干水分备用！

步骤 4

香料洗净，用清水泡5-6分钟捞出。蒜剥好轻拍备用，姜削皮切好备用。姜削了皮忘记拍了！😂

步骤 5

小鸡腿洗干净，剁成小块，再过水洗净，控干水分备用！

步骤 6

起锅热油，油热后中火，控干水分的板栗下入油锅，双面煎至表面微焦控油捞出！ 这一步很重要哦，我不想吃栗渣焖鸡！如果你想吃，那不操作这一步也可以的！😂😂

步骤 7

干锅烧热，将控干水分的鸡肉直接下入锅中，大火翻炒，炒至鸡肉水分蒸干，微黏捞出备用。

步骤 8

起锅烧油，油中热，下入香料、蒜和姜翻炒，炒出香味，倒入鸡块，翻炒均匀后沿锅壁淋入1-2勺白酒，快速翻炒，炒至酒精挥发。可以很好的去处肉腥味！

步骤 9

加入少许老抽上色，慢慢倒，别一下倒多了，菜的颜色就不好看了。鸡肉翻炒至颜色均匀后，倒入过好油的栗子。

步骤 10

加水没过鸡肉，再加入少量盐和适量老抽，盐的量要注意（后面还加酱油和蚝油）汤里有颜色即可！中火慢炖，我炖了大概是25分钟左右，中途还加了一些水。时间就自己控制了，把鸡肉炖烂即可。

步骤 11

大火收汁，到左图程度，加入一大勺灵魂米酒酿，快速翻炒均匀！加入适量盐，一勺生抽，一勺蚝油，快速翻炒1-2分钟，关火出锅！

步骤 12

拿一个你喜欢的盘子，按照你喜欢的样子，装盘！放点葱丝吧！好看🤗🤗

步骤 13

按照惯例，第一口栗子和第一口鸡肉都给你吃！小心烫哦，张嘴…😆😆😆

🔥栗子烧鸡🌰米酒酿的小贴士

1.一定要选用小鸡腿，带着骨头和小脆骨的部位做栗子烧鸡最好吃！ 2.米酒酿是灵魂也是我的秘密武器！好吃的秘诀！ 3.控水鸡肉先下干锅将水分煸干，炒鸡时白酒淋锅，去腥效果真的非常好，不吹牛！这样做的鸡肉肉质紧实，不信你下次试试呗！ 4.干辣椒一定要泡水，泡过水后的干辣椒下锅油炒，香气立马被激发出来，而且不糊不黑，油亮亮的！

菜谱创建时间：2020-03-01 14:20:50