和面:取面粉总量的一半,用75度热水和面,和好后保鲜膜盖好醒面半小时;再取另一半面粉,用常温水和面,和好盖保鲜膜醒面
醒面时制作油酥:面粉、五香面、盐、葱花混合(忘了拍葱花)
锅里倒油烧热,将热油倒入刚才准备的碗里,搅拌均匀,油酥制作完毕。
把醒好的两个面团揉在一起,切成大小合适的面剂子,擀成长条,表面刷油酥。
把长条的面卷起来
竖起来按扁,擀成薄饼
锅上刷油,小火双面煎熟
酥脆可口的手抓饼可以吃了
还可以一面加个鸡蛋,刷手抓饼酱,放火腿肠、生菜、葱、香菜等,做出来和早餐摊的味道一样
手抓饼制作完成