梭鱼炖豆腐

作者： 牟牟哞哞

惊蛰前这十几天，梭鱼味道极鲜，并享有“开春第一鲜”的美誉！ 过了这个时节，梭鱼的鲜味就会大打折扣。 所以赶紧的，开凌梭鱼炖豆腐，吃起来吧……

用料

• 梭鱼 1条
• 豆腐 250克
• 蒜苗 1根
• 葱、姜、蒜 适量
• 八角 1颗
• 花椒 10粒
• 生抽 1勺
• 白酒 1勺
• 醋 半勺
• 糖 10克
• 盐 5克

梭鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

活梭鱼现杀，让杀鱼的给处理干净，里边黑衣全部挂掉。然后它和鲤鱼一样，两边有腥线的，也要把它处理掉。 回家后清洗干净就行。

步骤 2

准备好辅料。

步骤 3

锅里倒油宽一点， 多放点葱姜蒜爆香， 爆完锅之后放十来颗花椒，然后放一整颗八角，炝一下锅。

步骤 4

再倒生抽爆香。

步骤 5

直接加水，水的量要没过鱼。

步骤 6

开锅后，放入鱼和豆腐。

步骤 7

加入白酒、醋、白糖和盐。

步骤 8

大火炖开，中大火炖就行了。

步骤 9

炖到汤汁浓厚，加入蒜苗就可以关火了。

步骤 10

汤汁味美，蒜苗缓和了鱼肉的腻味，豆腐里有鱼的香味，搭配一碗米饭，绝对是这个时节最美味的佳肴。

菜谱创建时间：2020-03-01 13:49:06