德国烤猪肘

作者： 时间煮雨0125

腌制后的猪肘先蒸后烤, 大口吃肉大口喝酒，大快朵颐。

用料

• 猪肘一个 洋葱 半个 干欧芹碎片适量 罗勒碎片适量 葱姜蒜适量 海盐适量 香芹叶一小撮 黑胡椒适量 德国小麦啤适量 橄榄油适量 孜然粉适量 椒盐适量 生抽适量 蚝油适量 冰糖适量

德国烤猪肘的做法步骤

步骤 1

猪肘洗净。

步骤 2

香芹切碎，洋葱切粒, 蒜刀拍烂，姜切片，葱切段。

步骤 3

将猪肘用适量海盐和黑胡椒、橄榄油按摩2分钟，适当多放一点盐。由于没有新鲜的百里香，我还放了家里现有的干的欧芹碎和罗勒碎。

步骤 4

取一个大的密封袋把腌好的猪肘和步骤2的所有材料放入密封袋中，把密封袋中空气挤出。放入冰箱冷藏。

步骤 5

将密封袋入冰箱冷藏室腌制48小 时, （这次由于时间关系我只腌了24小时，感觉是还是时间上不太够）中途如果记得可翻面多次，使猪肘能均匀充分入味

步骤 6

腌好的猪肘取出, 将表面的腌料用冷水稍微冲一下。在表面重新抹适量的盐和黑胡椒。

步骤 7

上锅蒸大概1个半小时，当中翻一下。

步骤 8

蒸锅里取出，在冰水里泡一下，然后用厨房纸将拿出来的猪蹄擦干水分。然后使用松肉针,（没有红肉针用叉子替代）将猪蹄表皮的每个位置, 全部扎满小孔, 这样脆皮也会比较好的形成。在进入烤箱之前, 抹点椒盐孜然粉，刷一层小麦啤酒液，同时做蜂蜜➕橄榄油➕生抽的调味汁再刷一遍，（这一步是自己改的，因为怕味道不够浓，）烤箱首次温度为200度, 40分钟。（根据自己烤箱情况适当变化温度和时间）当中拿要出来全身涂啤酒和蜂蜜➕生抽➕橄榄油数次，后面就要看你个人喜欢脆皮到什么程度啦! 因为猪肘本来就是熟的, 喜欢糯点的就可以直接拿出来来吃了。喜欢脆皮的就再边烤边观察下。注意：烤好的猪肘外皮会起泡泡,

步骤 9

把蒸猪肘盘子里留下的汁过滤后倒入锅内，加生抽、蚝油和适量的冰糖熬制到粘稠，做了一个蘸酱，这一步也是自己怕猪肘内部不够入味，自己改良的。

德国烤猪肘的小贴士

传统的烤猪肘是配德国酸菜的，我家没有，就省略了。

菜谱创建时间：2020-03-01 13:46:35