大白馒头（厨师机打面）

作者： 帆布斯基

用料

• 面粉 400克
• 温水（38度以下） 170-180克
• 糖 30克
• 干酵母 4克
• 猪油（增加表皮光泽，可省略） 6克

大白馒头（厨师机打面）的做法步骤

步骤 1

将糖和酵母溶解于温水中，常温下静置5分钟

步骤 2

面粉倒入搅拌盆中，开动厨师机，低速搅拌，同时将酵母水缓缓倒入

步骤 3

面粉搅打成团后，加入猪油，继续中低速搅打至表面光滑面团

步骤 4

将搅拌盆表面盖好湿布，放置在室温下发酵

步骤 5

面团发酵至原来两倍大

步骤 6

取出排气，搓成长条状，均匀切分成8等份

步骤 7

取一份面团，按扁，将四周向中间折叠

步骤 8

翻过来，团圆

步骤 9

放入蒸锅，室温放置发酵半小时左右

步骤 10

发酵至用手指轻轻按面团可以缓慢回弹的状态

步骤 11

蒸锅烧水，水开后，小火蒸15分钟，关火，不揭盖子继续闷3分钟

步骤 12

暄软的大白馒头就蒸好了

菜谱创建时间：2020-03-01 13:16:14