松软酥脆的家庭版油条

作者： 周菇凉的小厨房

用料

• 盐 2小勺
• 面粉 300克
• 发酵粉 3克
• 白糖 1小勺

松软酥脆的家庭版油条的做法步骤

步骤 1

把面粉，盐，酵母，白糖在盆里搅拌均匀。

步骤 2

慢慢加45°的温水，加点水就用筷子搅拌一下，直到全部面都沾水变成面絮。

步骤 3

加入一点食用油。

步骤 4

活成比较光滑的面团，这时候面不会和的特别光滑，没有关系。 和面的时候注意把盆壁上和手上的面都和进面里，做到三光(光滑的意思)，盆光，面光，手光。

步骤 5

盖上一层保鲜膜，饧面20分钟。

步骤 6

20分钟之后，再次揉面1分钟。

步骤 7

把面团切成两半，表面抹油，用保鲜膜包裹，放置2个小时。

步骤 8

案板上抹一层油，把面拿出来，不用揉，用手按压成宽15cm，厚度差不多0.5cm的长方条。

步骤 9

把面块切成宽2厘米的条。

步骤 10

两个叠在一起，然后中间切一刀，切短一点。

步骤 11

一根筷子抹油，在叠好的面上压一下，然后两头捏紧。(油条长度随意，多长都可以)

步骤 12

起锅烧油，全程中火。 油烧至6成热，就是筷子放进去冒很密集的小泡泡，把油条剂子从中间往外慢慢抻长，放入油锅。

步骤 13

炸至变色，马上捞出(不用特别金黄，特别金黄的时候就炸到外皮特别硬了)，余温会把油条颜色再加深的。

步骤 14

完工！外皮酥脆，内里松软！

菜谱创建时间：2020-03-01 12:33:18