东北老式麻辣串的甜酱

作者： 特馋

由于疫情在家哪也去不了，特馋的我在家研究起以前吃过的好吃的，尝试做了一直爱吃的麻辣串酱，感觉味道还真的差不多。 由于制作过程太过不上相，所以用画来演示吧。

用料

• 甜面酱（我买的上面有一只烤鸭，如果是葱伴侣牌的，会咸些颜色更深些） 主要材料，适量
• 蒜蓉辣酱 一点
• 白糖 适量
• 水 适量
• 淀粉 一点
• 孜然辣椒面 适量

东北老式麻辣串的甜酱的做法步骤

步骤 1

中小火，把甜面酱和凉白开1：1兑在一起烧开。（太干容易干锅下一步会更干，太稀了又会没有味道）酱量需要是拌的菜的三分之一左右，回忆一下你吃过的麻辣串的感觉。

步骤 2

烧开的表现是酱开始冒泡，把用凉白开化开的淀粉倒进去。淀粉要适量，放太多成冻泥状。最好拿勺盛到碗里看一下，在锅里和碗里的是感受不一样的。

步骤 3

放白糖进去，根据个人口味来，爱吃甜就多放。最好先放目标糖量的一半，再陆续加。

步骤 4

加一点蒜蓉辣酱，辣椒面和孜然。辣椒面和孜然粉也可以扮完再撒。

步骤 5

愿意吃什么就煮什么，【沥干水】再一起拌着吃。推荐鲜蘑，金针菇，干豆腐皮，豆腐泡，土豆片。

步骤 6

趁热乎吃。大概就这样，就不精致摆拍了，主要我也拍不出来。反正自我感觉和外面卖的差不多味道。

东北老式麻辣串的甜酱的小贴士

1⃣️蔬菜要最好沥干些，不然鲜蘑这种一咬里面还有水。2⃣️酱的干稀适度，太稀味道淡，太干成冻不好拌。 3⃣️如果口重多放酱，或者一点点盐。 4⃣️节约粮食，我们是做调味酱，不是做汤，也不商用，别一下做那么多，放冰箱里保存也不如现做的好吃。

菜谱创建时间：2020-03-01 12:27:30