珍珠奶茶

作者： 陷锦

用料

• 水 500克
• 红茶 8克
• 黑白淡奶 130克（一罐376ml，可以匀匀做三次）
• 珍珠 适量
• 白砂糖 30克
• 奶盖
• 淡奶油 100克
• 食用盐 1克
• 糖 10克
• 奶油奶酪 8克（一小撮，我都不称重）

珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

把500g水和8g茶叶煮开，过筛待用。如果最后喝起来茶叶太浓，可以再放一点水再煮一次

步骤 2

将130g黑白淡奶加入过滤好的茶水，再加入30g糖搅拌融化。

步骤 3

加入珍珠，如果珍珠有些凝固，那就多搅拌搅拌。珍珠的制作链接https://www.xiachufang.com/recipe/104376920/?group=share_title_a，这里需要一半的量就行

步骤 4

喜欢奶盖的话，一小撮奶油奶酪隔水融化，待凉，加入1g盐，10g糖，100g淡奶油，打蛋器最高速，厨师机5-8档打发，不用打发完全，7分差不多，稀稀的时候就行。这里的量正常可以做三杯，多放的话两杯。

步骤 5

装入裱花袋挤在奶茶上面，因为有奶油奶酪所以不会下沉。

珍珠奶茶的小贴士

1、黑白淡奶是必须，我曾经那牛奶和炼乳做过，始终做不出外面卖的味道，其实黑白淡奶是关键。 2、茶叶、白糖、黑白淡奶的份量都可以随意随时增减，调至自己满意的口味即可

菜谱创建时间：2020-03-01 12:25:52